美味健康的雪菜料理(图)

2011-05-29 14:14

雪菜含热量很低，可以和其它菜、鱼、肉搭配做成多道色、香、味俱佳的“当家菜”。如雪菜豆包、雪菜冬笋炒肉丝，健康美味，烹调轻松简便。而用雪菜馅做的菜包子，在中国大陆更是许多女孩子喜爱的“瘦身早点”。

●雪菜豆包

材料：

雪菜半小盒、豆腐皮半包、白果仁20颗、盐、油、鸡精等。

做法：

将从市场上买回的豆腐皮稍加清洗后切成细条，放入一平底不沾锅，用油煸炒，加少许盐，再放入白果仁、雪菜一起翻炒至熟，用鸡精调味后即可出锅，盛盘。

小叮咛：

做这道菜一定要用不沾锅，因豆包（腐衣）极易被热锅沾黏。

●雪菜冬荀炒肉丝

材料：

雪菜1小盒、冬笋1根、猪肉丝100克、盐、油、鸡精等。

做法：

1.将猪肉丝用料酒、盐、鸡精和2克淀粉腌渍打浆（30分钟左右），目的是更入味，加入淀粉将猪肉丝预先“打浆”是使炒肉丝更“嫩”而不容易“老”。

2.冬笋剥壳切成丝备用。

3.起油锅，将已腌好的猪肉丝煸炒后加少许水煮至熟，再加入冬笋丝和雪菜炒熟，调味出锅盛盘。

小叮咛：

这道菜的关键是猪肉丝一定要煮熟，但又不能炒过头而变硬。

●雪菜馅包子

材料：

面粉、雪菜、豆干、辣椒或辣油、盐、鸡精等。

做法：

1.和面与揉面。将适量面粉和水、酵母再加一点盐后，拌和均匀再充分揉和并摘成面髻再擀成包子皮待用。

2.制做包子馅。将豆干切成细丁（也可不加豆干），将雪菜充分切碎，放入油（也可用辣油）、少许盐、鸡精充分拌和均匀待用。

3.用包子皮和包子馅制做包子，放置发酵。

4.将包子皮已开始发酵并膨胀的菜包子放入蒸笼蒸熟。

小叮咛：

制做包子较麻烦，且要有一定经验才行。但只要试做一两次后即可掌握面粉和菜馅的配比、技术以及诀窍。而且一次可多做一些，储放在冰柜中，每次取出加热后即可食用。