很多人每天早餐就是煎两条培根跟两个香肠，再配上炒蛋做个简单西式早餐，感觉上似乎是既营养又美味，不过美国《临床营养杂志》日前发表一篇关于第2型糖尿 病的研究文章，内容指出若每天吃2片培根、香肠、100公克的红肉或其他加工肉品，罹患第2型糖尿病的机率比平常更高出51％。
这个惊人的调查结果让很多人要改变吃早餐的习惯了，这个调查是美国哈佛大学针对44万多人所调查出来的，经过数十年的资料交叉比对后发现这个风险，除了一天吃2片培根、1支香肠之外，只要吃热狗等高油脂的加工肉品，都有可能会提升患第2型糖尿病的风险。
根据美国糖尿病学会对糖尿病所下的定义，糖尿病就是血中葡萄糖过多的疾病，所谓第一型糖尿病是因为胰脏细胞遭破坏，缺乏胰岛素来分解造成血液葡糖糖过多， 而第二型糖尿病就是过去所称的成人糖尿病，就是非胰岛素的糖尿病，以往儿童型糖尿病多属于一型糖尿病，但随着生活的改善、物质的富裕、饮食西方化(高热 量、高脂肪饮食，如炸鸡、冰淇淋等)，造成越来越多年轻人罹患第二型糖尿病，已成为世界瞩目的重要问题。
其中造成第二型糖尿病的关键因素就是饮食，所以调查出每天吃两片培根或是烟燻加工肉类等，或是较多脂肪的红肉，都会造成脂肪堆积致肥胖，所以这样调查结果 其来有自。马偕医院谢玉琇营养师建议，一般民众要预防糖尿病没有其他办法，就是保持运动习惯，一天最少消耗300卡热量，以及吃少油少盐的食物，一天也只 能吃一颗蛋（含蛋黄），避免胆固醇过高。
若是糖尿病患者，谢玉琇营养师建议最好2天吃一颗蛋（含蛋黄），也可用同样含有胆固醇的鱼卵代替蛋。而谢玉琇营养师亦提醒民众，别因为上述的调查就不吃红肉，饮食均衡是维持健康的第一要务。
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