不知不可 味噌的神奇功效(图)

【看中国2013年07月10日讯】一不小心就吃太多了，刚刚才吃饱，居然还觉得嘴馋！不知不觉中，妳已经摄取过多的糖份和油脂吗？

告诉妳，看似普通的味噌汤可以帮妳打击肥胖敌人……糖类和油脂。除此之外，还能帮助排毒，让妳健康又美丽喔！每天喝碗味噌汤吧！味噌中有2种神奇成份，大豆皂精和类黑精想要轻体的美眉就靠它们！

让妳瘦的大豆皂精

有效抑制吸收过剩的糖和油脂……味噌是发酵食品，所以有很好的整肠功能，能排除体内的废物，帮助制造小瘦子体质，除此之外，味噌中含有的大豆皂精还能防止脂肪氧化、促进新陈代谢喔！大豆皂精能躲在肠子的内侧，帮助小肠绒毛恢复正常的吸收功能，抑制过分吸收多余的糖类和油脂。

排毒又健康的类黑精

预防血糖值急速上升的神奇成份……妳知道为什么味噌是咖啡色系的吗？这是因为味噌中含有一种叫“类黑精”的成份，这种物质具有抑制血糖上升的效果。

所以如果能在饮食前喝上1碗味噌汤，就能有效预防血糖急速上升。此外，类黑精还有与植物纤维同样的功效，让妳排便更顺利喔！

还有超级强力的排毒功效

根据研究报告发现，常喝味噌汤的人，罹患胃癌、乳癌、肝癌、大肠癌的机率都比一般人低，这个神奇功效就来自于上面所提到的类黑精喔！经过发酵、成熟的大豆，会产生“类黑精”这种咖啡色的色素，它能够在体内进行排毒的过程中抑制氧化物、疲累、疼痛等状况产生，可说是排毒大王。

多种味噌，个个让妳瘦……

Q 红、白味噌口感都不错，要怎么混合使用呢？

A：针对2种味噌的特性，依照季节变化，做不同比例的混合。

春天和秋天时，可以采取1：1的比例做调和，夏天时，红味噌可加多一点约2/3、白味噌1/3，冬天则相反，适合口味较温和的味噌汤，因此白味噌约使用2/3 、红味噌1/3 。

Q 开封过后，剩余的味噌该怎么保存呢？

A：建议可使用保鲜膜包覆后，储藏于冰箱里。将味噌移至塑胶制的保鲜盒中，于表面包覆上一层保鲜膜后，再将盖子盖上，储藏于冷藏室就OK囉！

味噌

味噌是用大豆发酵制成的，经过研究证实味增含有一种特别的酵素，能将身体内的放射线排出体外，因此对于曾经接受过化疗的癌症病患，或是长期使用电脑的人都应该经常食用。

大豆本身就含有许多天然的抗氧化剂，能够预防老化，并且大豆中含有类黄酮素与女性荷尔蒙相似的天然物质，对于女性来说，可以当作一个很好的荷尔蒙替代品；对于素食者来说也是很好的蛋白质来源哦！

缺点应该是钠含量不低 ,所以添加的时候不要过量 !味噌含铁、磷、钙、钾、蛋白质、维他命E ,能预防治疗便秘、腹泻、肩膀酸痛、高血压、癌症。

早餐的味噌汤是日本人一天活力的来源

味噌料理不仅美味可口，更能防癌，值得试试。“元 (Ogenki)”是日本人打招呼的问候语，“元(Genki) ”指的是精神、精力。对日本人来说，一天“元气”的来源，来自早餐的那碗味噌汤。

传统的日式早餐要吃白饭配上各种醃渍小菜，更少不了热腾腾的味噌汤。而味噌这种黄豆加入曲菌，经发酵而成的发酵酱，几乎是每个日本家庭常备的调味品。

日本人的防癌秘诀

传统的日本饮食中，各种黄豆制品占了重要位置，像豆腐、豆皮、纳豆、味噌等，经常出现在他们的碗盘里。日本妇女的乳癌罹患率在世界上出了名的低，也和她们平常大量摄食各种豆制品有关。豆类中的“植物性雌激素”被证实能抑制体内的雌激素接近、刺激细胞，进而防止生成恶性肿瘤，有助于减少乳癌、子宫内膜癌等风险。

去年，日本国家癌症研究中心发表的研究指出，每天喝3碗以上味噌汤的女性，得乳癌的机率比每天只喝1碗的女性减少40％；而每天喝 2 碗的女性患癌机率也少了26％。

更早之前，欧美及新加坡各地所做黄豆制品预防乳癌的研究，也得到类似结果。

另外有日本研究发现，味噌可以预防胃癌。那些每天喝一碗味噌汤的人，罹患胃癌的机率只有不喝味噌汤的人的三分之一。

另一个日本癌症预防研究所的研究则指出，喝味噌汤可以降低胃癌的死亡率。

但是，味噌制作过程中会加入大量盐，钠含量偏高，所以宜限量食用，尤其饮食上必须限钠的高血压患者及肾功能不良的人，最好少吃。现在市售味噌产品许多强调低盐配方，可以提供不同选择。

味噌成为抗癌食品主因在近几年的流行病学研究中显示味噌可抑制胃癌的发生，而在动物实验中也可有效地预防肝癌，从动物实验中得知由味噌汤中所摄取而得的钙、镁离子能有效的降低血压。

味噌是由黄豆经酦酵制成，而黄豆的高营养价值已是众所皆知，如DDMP-saponin 是黄豆中一重要的成分，其可排除活性氧所导致的疾病及老化现象。

黄豆经过酦酵及熟成成为味噌后，更能增强蛋白质的消化及吸收的能力、保留体内年轻的细胞并延缓老化；另黄豆在降低胆固醇方面亦有功效，即使经由酦酵制成味噌其降低胆固醇的功效亦不会有所改变，

味噌、酱油及纳豆同时也被确认为抗过敏的食物

经过研究证实味增含有一种特别的酵素 ,能将身体内的放射线排出体外, 因此对于曾经接受过化疗的癌症病患,或是长期使用电脑的人都应该经常食用。

综合上述，味噌可说是一种健康食品，不但可有效预防癌症发生、降低血压，更可预防老化及与老化相关的一些失调性疾病。