来美求学的中国留学生们除了收拾行囊以外，还要多学一个技能：上烹饪培训班学做几个拿手菜。
据《洛杉矶时报》9月22日报道，为了准备让他们的儿子去西雅图上大学，莫凡(音)的父母把他送到美国读了一年英语。
20岁的北京人莫凡在美国吃了不少苦头，才明白自己还得回中国参加一个补习班。什么补习班？烹饪。
报道称，目前就读大学一年级的莫凡说：“去年出国留学前，我对做饭一无所知。我只是把我想吃的所有东西混在一起煮着吃，味道很糟糕。”
根据国际教育学会的报告，2013至2014学年，有27万多中国留学生在美国学习。许多学生通常也是家庭中的独生子女，在他们成长的过程中从来没有学过怎样围着锅台转，来到美国后也发现自己并不习惯美式菜肴。
报道称，康奈尔大学公共管理系研究生王婧媛(音)说，她在北京大学上学的时候躲过了“新生15磅”的魔咒。
可是现在，她重了15磅。她说：“除了我为自己准备的食物以外，这里我所吃到的所有东西要么不健康，要么不可口。”
哥伦比亚大学管理学和工程学研究生张汉(音)说：“校园食品车上售卖的中餐用了太多的味精。我认为这些小贩用了过多的佐料，以至于配料是不是新鲜也无所谓了。”
报道称，酒店管理专业人士说，烹饪正宗的中国菜是非常耗时的，而且还要在味道和方便性之间做取舍。
眉州东坡集团美国分部的总经理迈克尔·王说：“中国烹饪重手艺，要掌握一些不确定因素，如刀工和火候，而西方烹饪更多依赖于厨具。”
聚德华天烹饪学校的招生主管陈力(音)说，莫凡与其他约40个中国留学生在8月份花了300美元，上了一期为期10天的烹饪课。
陈力说：“他们刚开始学的时候，看着他们用菜刀的样子真可爱。”
报道称，每天下午，他们要观摩老师是如何烹饪三道家常菜的。他们必须掌握的菜肴包括京酱肉丝、西红柿炒鸡蛋和饺子。早课被称作是“展示时间”——莫凡和其他人要尝试烹饪头一天看过的菜肴。
这所学校隶属于北京一家著名的烤鸭连锁店，很早就在教授中国学生通过两到六个月的学习获得国家颁发的烹饪和面点制作证书。但近年来，它也向家庭主妇、小餐馆店主和海外留学生打开了大门。
对于像莫凡这样的厨房新手，一整套餐具和调味品似乎无从下手。指导老师不断给莫凡提供厨艺建议。一旦来到美国，许多在学习之余下厨房的中国学生都认为他们吃的更健康，因为他们认为配料的质量比中国更高。报道称，加州大学洛杉矶分校电子工程系访问学者赵宇(音)说：“相比中国的食品安全主管部门，我更信任美国农业部。美国农业部批准的牛肉、海鲜和有机鸡蛋都很不错。蔬菜价格也不贵。”
也有的人改变了自己的口味来适应新家园。
斯坦福大学能源工程系研究生刘一民(音)说：“去年秋天我到加州以后就开始吃鳄梨和沙拉，因为我身边的人都吃，对于我来说也很新鲜。”
但是，对许多旅居美国的中国年轻人来说——有些人要待很多年——在厨房烹饪正宗的中国菜不只是满足他们的口味。
报道称，加州大学伯克利分校公共政策分析系研究生侯小萱(音)说：“8岁的时候我就会在厨房里给爸爸妈妈打下手。我们三个人一起做饭吃，一起聊天，交流一天的趣事。烹饪让我想起了我的家人。”
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