奶油海鲜汤（图片来源：Adobe Stock）
准备宴客汤品，主要考量味道与外观，只要多用巧思，未必需要顶级食材，即可打造宾主尽欢的美味汤品。
奶油海鲜汤
海鲜类食材搭配浓汤，是很温润爽口的汤品。同时，还可以提供饱足感，很适合于慢慢上菜的宴席前菜。
食材
鲜虾等海鲜食材、新鲜蘑菇切片 400g、洋葱丁2杯、奶油25g、高汤1L。
调料：盐、黑胡椒盐。
作法
①海鲜先过滚水、沥干备用。
②开中火，奶油下锅融化，放入洋葱，翻炒均匀，焖煮10分钟。
③放蘑菇，下少量盐，拌炒均 匀，焖煮15分钟；加高汤，轻轻搅拌，焖煮30分钟。熄火后，稍放凉。
④用果汁机搅打蘑菇汤至滑顺。把打过的蘑菇汤倒回锅里，煮滚，加入海鲜，煮滚加调味。
▷美味秘诀：奶油浓汤的汤头可以依喜欢调整。
剥皮辣椒鸡汤
准备一桌宴客的好菜，少不了鲜美可口的汤品，运用风味独特的腌渍辣椒，炖煮出美味汤头，鸡肉紧实，鸡汤甘美。
剥皮辣椒鸡汤（图片来源：Adobe Stock）
食材
鸡肉600g、干香菇3朵、剥皮辣椒1碗、枸杞1大匙、姜2片。
调料：盐少量。
作法
①鸡肉切适口大小，以滚水氽烫过，搓洗干净、沥干备用。
②枸杞用干净水冲洗沥干；干香菇事先泡软。
③所有食材放入炖锅，加水，大火煮滚；捞除
④食用前酌量加盐提味。
▷美味秘诀：剥皮辣椒是台湾独特的腌渍品，由一般青辣椒经过高温油炸后，剥除光鲜绿皮，调味腌渍而成。剥皮处理是为了使辣椒吃起来的口感更细致柔软。
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