维生素D可以强壮骨骼也牵动着血压。（图片来源：Adobe Stock）
都说维生素D可以强壮骨骼，其实它也牵动着血压，并且和动脉硬化的形成有关。此外，它与人体全身上下的所有部位都有牵连，与其说它是维生素，不如说是荷尔蒙会更贴近其性质（译注：维生素D是一种亲脂性类固醇衍生物，属于荷尔蒙的前驱物）。
人体可以自行合成维生素D，原料是胆固醇，透过皮肤吸收紫外线，加以转化成非活性维生素D。
体内维生素D多和少都会引发动脉硬化
非活性维生素D需要经过肝、肾的代谢，转化成活性维生素D。副甲状腺荷尔蒙增多时，由肾脏代谢的维生素D会过度增加。在肾脏代谢的维生素D比例升高，就容易引发动脉硬化。那么，维生素D少一点是不是比较好呢？研究发现，维生素D的血中浓度降低，全因死亡率会相对升高。更棘手的是，全身的维生素D浓度降低，由肾脏代谢的维生素D也会升高。
肝脏代谢的维生素D在20ng/ml以下，表示身体已经缺乏维生素D，在30ng/ml以下，表示略有不足，理想值应该在50～70ng/ml。
维生素D有调节血中钙浓度的作用。血液中钙浓度升高，就会在不该发生的地方发生钙盐沉积，引发异位性钙化，动脉硬化就是其一。所以维生素D多了或少了，都容易引发动脉硬化。
大多数现代人普遍维生素D不足。（图片来源：Adobe Stock）
现代人普遍维生素D摄取不足
维生素D是身体必要的维生素，最近的研究数据显示，大多数现代人普遍维生素D不足。尤其是严格的素食主义者特别容易缺乏维生素D，而冬季时节发生维生素D不足的状况更为严重。这是因为动物性食物里的维生素D含量较为丰富，而冬季的日照相对少，体内合成的维生素D跟着减少。同理，冬季忧郁症也和维生素D不足有关。
菇蕈类受日照后，会生成维生素D的前驱物质，所以植物性食物中的干香菇和干木耳含维生素D比较多。
平日多晒太阳，多摄取含磷少而钙质多的叶菜、干木耳和干香菇，还有沙丁鱼、鲑鱼、鲱鱼等鱼类，都是富含维生素D的好食材。充足的维生素D不仅有助平稳血压、预防动脉硬化，也照顾到整体的健康。
本文摘自新自然主义出版社《不靠药物、不减盐，就能健康的降血压：医学大数据告诉你：吃药和减盐无法预防动脉硬化》，作者：山口贵也。
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