2024年过半，餐饮行业的寒潮愈加显著，许多餐饮人的梦想在现实中破碎。曾经繁荣的市场如今萧条一片，连老牌大店也难以维持生计。
数据显示，今年上半年，全国已有超过100万家餐饮企业倒闭，相当于去年全年的总和。往年暑期到国庆期间是餐饮业的旺季，但今年五一之后，大批餐饮店就陆续关门。尤其是一些经营超过10年的老店和大型餐饮店，倒闭的数量大幅增加。
北京海淀区投资一百多万的饭店，今天又倒闭了一家。开在大学城附近的餐厅，装修的还非常不错，为什么倒闭了呢？归根结底还是因为，同学们喜欢性价比高的，物美价廉的饭店，这种装修好点档次高点的价格肯定也就上去了。
在激烈的竞争中，火锅店的处境尤为艰难。2023年底，全国有41万家火锅餐企，而到了2024年7月底，这个数字已减少到40万家，半年内减少了近万家。许多火锅店经营不善，亏损惨重。
天津滨海新区又倒闭一家火锅店，短短五六个月，老板已经损失了八十多万，这个月已经是咱回收的第五家火锅店了，咱们正开着火锅店和准备开火锅店的老板，大家的生意还好吗？
确实每年一到这天热的时候，就成了火锅店倒闭的高峰期。但这次这家火锅店，倒闭的主要原因还是因为投资太大了，这一个店就是一千多平方，一共没开业几个月就坚持不下去了。位置还是在滨海新区的中心区，房租还特别贵。咱们现在说实话，开餐饮的老板都特别的谨慎，一般不敢轻易投资那么多。
茶饮、咖啡等标准化程度较高的品类虽然一直受创业者青睐，但今年的增长也在放缓。烘焙店同样面临挑战，低门槛导致大量入局者，但倒闭的数量也随之增加。
伴随着经济环境的恶化，豪华酒店市场也出现了新的变化：越来越多的高端酒店正面临“易主”的局面。
近期，各地传出多起豪华酒店转让或拍卖的消息。以北京为例，位于市中心的北京索菲特大酒店正挂牌出售，标价高达28亿元人民币。酒店地理位置优越，距离天安门和故宫仅四公里，但因产权方面临债务压力，不得不将其转让。而这一情况并非北京独有，全国范围内都在上演着类似的故事。
在重庆，柏椿实业公司位于北碚区的一处资产，国内顶奢酒店重庆悦榕庄将被拍卖，起拍价7亿元，拍卖资产含悦榕庄和上百栋烂尾别墅。
投资一百六十多万的高级餐厅，这又倒闭一个，旧货市场。咱今天又拿下了天津河北区的一个非常高级的餐厅，全部的设备，只能说是高端，高端，非常高端，只是代价就是老板是赔的，太心疼了，我都替老板心疼。
外界还关注到，近两年，二手厨具回收逐渐成为一种新的趋势。什么是二手厨具呢？简单来说，就是那些餐馆或小吃店里用过的厨房设备，现在被人转手出售，就像二手车市场一样。不少二手设备回收商原本就是餐饮人，后来转行做设备回收，发现风险更低、利润更稳。
举个例子，在上海有两位老板专门从事二手餐具回收，他们的仓库有四千平米，里面堆满了各种各样的二手餐具和设备，包括从日本进口的冰激凌机、展示柜、六门冰箱等等。
新机器价格很高，比如新的冰激凌机要五六万元，而二手的只卖一万元，相当于原价的两折。而这些设备的回收价格也非常低，冰激凌机可能只花几千块钱就能收购。展示柜的新价格大约是两万多，二手的只卖六七千块，而回收价只要两三千。
这个店只营业了20天，亏了50万。这是我做回收以来，觉得最可惜的一家店。
据这位老板介绍，店内有各种未使用的商品低价出售，包括电风扇、电子秤、砧板、桌子、靠背椅等。还有一些大件商品，价格都非常优惠。
据悉，由于消费市场低迷，商场的客流量明显减少。广州的一些购物中心却反其道而行，上调了租金，甚至有商场将租金直接翻倍，这让不少餐饮店无奈关门。
由于生意不景气，这些餐饮老板连房租和水电费都付不起，设备更是被物业锁住，最后只能联系设备回收商处理。
北京的餐饮业也没好到哪里去。业内人士透露，短短一个月内，他就回收了北京42家火锅店，创下了记录。去年他回收的大多是普通品牌火锅店，而今年，加盟店已经成了“主力军”。
还有做回收的老板称，他曾一个月内收回了20多家不同类型餐饮店，可以看到，这些店铺倒闭的原因各有不同。
有90后与闺蜜一起合开的素食面馆，因房租太贵，不到一年时间，最后惨淡收场。还有餐饮小白借钱都要加盟的麻辣烫店，更有做了十几年的老餐饮人因生意不好只能转店，所有设备连膜都没有揭。还有公司高管投资200万开的西餐厅店，所有设备使用还不到三个月，最后凌乱不堪，没有人收拾。
其实，二手餐饮设备回收的现象不仅仅在中国有。在美国和日本经济下行的时候，大家也开始积极创业，这种二手市场同样出现过。通过低价购买和转售二手设备，不仅减少了创业成本，还能让更多人有机会进入餐饮行业。这种趋势在经济低迷时期尤为明显。
当经济波动的时候，产业转移的时候，二手+市场高速增长，基本是所有的二手产业都不错啊，什么原因呢？
第一点是卖方，过去三年，老板们应该都同意吧，是中国几十年来餐饮创业，最卷的几年。卷是什么意思呢？同一个事情有很多人做。擧个例子，有很多人做酸辣粉，我今天开了店挣钱了。下周，20个酸辣粉企业成立了。
有些老板们，我也跟他们聊过，真是跨行业了，觉得行业别人挣钱了，我也来干，导致闭店率很高，生存时间很短，那怎么办？这个厨房设备，比如酸辣粉机机，我才买了半年呢？特别新，哪舍得扔掉啊？这样，卖方的市场是不是出现了。
第二点是买方，刚才谈到了，这个市场依然很活跃啊，因为什么呢？很多前仆后的人，你关了，我开了。我开我为了节省创业成本，我要买二手设备。买方朋友们也想创业，希望尽量省钱低成本创业，希望拿很少的钱买到一些还不错的挺新的设备，其实本质原因还是因为，大家手里的钱都非常谨慎，这就是在经济下行过程中，创业者们普遍的心态。
不过，随着市场降温，二手设备的销售也陷入困境。去年，有二手设备回收商总结说：“上半年开店潮，下半年闭店潮。”
然而，2024年情况更为严峻。数据显示，今年上半年，全国新增的餐饮企业数量为131万家，较2023年同期的168万家明显减少。火锅、茶饮、烘焙等热门行业的餐饮企业注册量均大幅下降，其中火锅相关企业减少了7000多家。
新入行的餐饮人减少，二手设备回收商的日子也不好过。某二手餐饮设备负责人表示，今年上半年，回收设备的数量较去年同期增加了三倍，但销售量却下降了20%，设备周转速度也从去年的2到3天延长至一周。
今年的二手回收生意确实不好做啊，从去年下半年啊，我们到现在一直在收，一直在收。
然而，出货量却非常的小，收货量可是非常的大，包括我现在身后，就是一千多个平方的仓库，货全部是堆满了的，堆积如山。
但是出货量还是没达到标准，现在的二手生意真的是非常的卷。我们身边的同行，在近一个月内垮了四家。我们就收了两家同行，我相信这不是第一波，也不是最后一波。我在这里预测一下哈，今年到明年我们的二手同行还会跨很多家，而且会卷死很多家。
上海的一家主营高端餐饮设备回收的公司负责人刘宏兵也表示，设备的销售价格和销量双双下滑，去年能卖到4万元的烤箱，今年只能卖到3万元。此外，二手设备的复购率也明显降低。以前，餐饮人经常在扩张或更换设备时购买二手设备，但今年，这种情况减少了。
视频中我们可以看到，很多二手餐饮业的设备堆积如山，没有人买。
外界认为，现在餐饮业的大萧条和经济下滑，人们消费能力大幅降低有很大关系。
为什么会出现这样的情况呢？外界认为，我们首先需要反思中国人以前的消费力究竟是如何形成的。在2019年之前，中国人的消费力迅猛增长，无论是富人还是普通人，消费热潮席卷全国。富人在国外疯狂购物，普通人也不甘示弱，30元一杯的奶茶随处可见，高档食材和户外用品成为了不少人的日常消费选择。
然而，这一切消费力的背后，实际上是房地产带来的财富效应。房地产市场的持续火爆，造就了大量财富，使得很多人看似有了可观的消费能力。然而，这种财富效应本质上并非来源于持续的高收入，而是房地产价格的飞涨。2009年之后，房价一路攀升，早期购房者赚得盆满钵满，拆迁补偿和房租收入更是锦上添花。
这种靠房地产支撑的财富效应，让很多人误以为自己有了长期的消费能力。但实际上，很多人在职场上的收入并没有显著提高，依赖的还是房地产带来的“纸上富贵”。一旦房地产市场失去光彩，这种表面的繁荣就开始迅速消退，随之而来的就是消费力的迅速下降。
与此相对比的是，在一些西方国家，高收入人群往往依赖于多样化的职业和技能，比如设计、编程、音乐等。这种收入来源的多样性和高质量，使得他们在经济波动中依然保持较强的消费能力。
然而，在中国，许多人的收入来源高度同质化，且集中在低收入领域。若没有房地产的财富效应，这些人根本无法支撑起过去那种高消费的生活方式。这背后反映了中国经济结构的单一和脆弱，尤其是在小微企业和个体户层面，质量不高、产品同质化严重，缺乏长久经营的意识和能力。
此外，教育质量的缺失导致了大量年轻人缺乏创造力和核心收入能力，进一步加剧了就业市场的困境。就业质量低、培训不足，导致了很多人无法在市场中获得持续的高收入，消费力也因此显著下降。
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