香港當局在一款鰻魚製品中驗出每公斤含孔雀石綠4萬5000微克，十分驚人。有學者指出，一般而言，逾千微克的濃度已足以置魚類死地，驗出高達數萬微克的含量，顯示孔雀石綠極大可能被嚴重濫用在後期加工上。
中大醫學院食物及藥品安全研究中心主任陳恩強昨表示，遍體魚鱗的淡水魚不易於體內積聚孔雀石綠，絕大部分淡水魚孔雀石綠含量極低，只要避免進食內臟，市民可放心進食淡水魚。
不過，鰻魚則例外，由於屬無鱗魚，鰻魚較易透過身體表面吸收及積聚孔雀石綠；孔雀石綠通常會積聚於脂肪組織內，尤其是內臟，故肌肉組織內脂肪含量佔體重達兩成半的鰻魚，積聚孔雀石綠的機會較高，市民應避免進食魚類內臟。
陳恩強表示，遍體魚鱗的淡水魚孔雀石綠含量極低，短期服用不會影響健康，估計要每天進食200至300公斤含小量孔雀石綠的淡水魚，最少要4個月至2年時間，才會出現致癌及基因變異等後果。他續稱，一般魚類只能夠容忍每公斤數百微克濃度的孔雀石綠，數千微克已足以使活魚致死。
新明日報
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