禮儀、規矩和「文化」,在中華人民共和國?好笑嗎?不錯,這類書,是充滿娛樂性的。例如其中一段,教導外國人在大陸出席中方官員的宴會該注意甚麼問題:「中國菜上桌時已經往往連著骨頭和甲殼。中國人在對付雞鴨肉食和蝦蟹海鮮時喜歡連骨帶殼地砍劈下鍋,企圖保持原味。你將會看見,中國人在進食時會隨口吐出骨頭或蝦殼,有時甚至直接吐在地板上。這種舉止,當然不屬於最優雅的儀態之一,但卻時時出現,表示他們跟你熟稔,大家可以隨和一些。
「西方的一些餐桌禮儀,在中國是沒有人聽過的。例如豎起手肘支抵著飯桌,在中國並非不禮貌的意思。不必等人人分到一大碗湯羹你才要起筷,直接先吃吧,而且一大碟菜往往放在桌子中央,你要站起來飛像過河才夾得到,這時你的餐巾通常會掉在地上,但不必憂慮。
「你的中國東道主一面吃,一面會發出很大的聲音時,甚至會在嘴巴塞滿食物時一面講話,或者一邊咀嚼食物,一邊高聲咳嗽、打噎、打噴嚏,不必感到震駭。如果你會使用筷子,中國人會讚賞的。在西方,用手拿著一塊雞腿一面啃,是不禮貌行為,但在中國進食,可以用手在嘴巴裡把可吃和不可吃的區分開(to separate theedible from the inedible in your mouth if possible)。總之盯牢你的東道主,他怎樣做,你也跟隨,一定不會錯。」
尊重中國國情,鬼佬一早就在學習,而且做到了。香港的泛民主派北訪,其中有幾位接受過英式教育的大律師,說英語相當圓正,在文華酒店喝下午茶時也遵照全套維多利亞時代英國宮廷禮儀,所謂近鄉情更怯,不知道在出席書記市長的宴會時,有沒有感受大大的震駭?
是不必的。繼香港迪士尼之後,中國將大步走向世界,所謂餐桌禮儀,不必再以英國下午茶為準。多麼希望,那時候在倫敦的Ritz Hotel,可以叫一碗魚片粥,一碟白切雞,一盆生豪,一面吃,一面能自由地打噎,把骨頭吐在地毯上,然後拿著豪殼大聲地吮啜著,嘖嘖嘖,一聲比一聲大,然後把豪殼丟在英國侍應的臉上,他還會用普通話說:「謝謝。」
(蘋果日報 2005-09-30 )(文章僅代表作者個人立場和觀點)
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