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動物哪些部位不宜食用

 2006-08-23 16:42 桌面版 简体 打賞 0
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我們常說要吃得美味吃得健康,那麼對於飲食中的肉食類的動物組織就要加以甄別,區分哪些是可以吃的,哪些是不宜食用的:

不吃畜「三腺」:豬、牛、羊等動物體內的甲狀腺、腎上腺、病變淋巴腺。人若誤食後,可能出現頭昏頭痛、興奮狂躁、食慾低下、噁心嘔吐、發熱多汗、脈快心悸、抽搐乏力等中毒症狀。

不吃羊「懸筋」:又稱蹄白珠,為圓珠形,串粒狀,是羊蹄內發生病變的一種病毒組織。人若誤食,則會感染生病。

不吃禽「尖翅」:雞、鴨、鵝等禽類臀部上端長尾羽的部位,學名腔上囊,是淋巴腺集中的地方。因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒,即使是致癌物質也能吞食,但不能分解,故禽「尖翅」是個藏污納垢的倉庫。人若吃了這塊「肥肉」,就會致病。

不吃魚「黑衣」:魚體腹腔兩側有一層黑色胞衣,是最腥臭、泥土味最濃的部位,含有大量的組胺、類脂質及溶菌酶。人誤食後,會抑制食慾,還會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。

不吃蝦「直腸」:直腸是蝦的消化系統,貫穿蝦的全身,內含細菌和消化殘渣污物。食用時,應剝開頭部,擠出其中的殘留物,拉掉直腸。

不吃螃蟹內臟:吃蟹時應當注意清除內臟。一要清除蟹胃,蟹胃俗稱屎包,在背殼前緣中央似三角形的骨質小包,內有污沙;二要清除蟹腸,即由蟹胃通到蟹臍的一條黑線;三要清除蟹心,蟹心俗稱六腳板;四要清除蟹腮,即長在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱蟹眉毛。這四樣東西內含有細菌、病毒、污泥等,既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
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