如何選擇優質果汁？

2007-06-20 15:50 現代人生活節奏很快，經常沒有時間吃水果，可是每日必須的維生素如何補充呢？喝果汁是個既方便，又能較好維持人體維生素水平的方法。那麼如何才能在眾多的品牌中選出最優質的果汁呢？這裡有五招供大家參考。

第一招：看濃度。

每一瓶正規廠家生產的果汁都有果汁含量的明確標識。比如：果汁濃度≥10%，果汁濃度≥30%。果汁濃度＝1 00%等。果汁濃度越高，原果汁含量越多，口感越好。10%濃度的果汁說明飲料中只有10%是原果汁，其他則是水、糖等配料。在相同價錢下，自然要選擇高濃度的果汁。

第二招：看成色。

天然果汁容易氧化，但氧化之後無損營養和口味。因此天然果汁放久之後，顏色會變得醇厚，有質感，透明度會降低。好比切開的蘋果表面很快會有一層鏽色層。那些始終保持透亮鮮艷的果汁可能添加了護色素或者防腐劑，對健康有害。

第三招：看分層

果汁一般分為清榨果汁和原漿果汁。清榨果汁指經過加工之後果汁濃度較低，基本去除了水果纖維素的果汁；而原漿果汁則直接用榨成果漿的水果製成，保留了較多的水果纖維。水果纖維對人體有益，所以原漿果汁比清榨果汁更加營養健康。而原漿果汁的一大特點就是會產生沉澱，果肉成分會沉澱下來，喝之前需要搖勻。消費者朋友可以自己動手榨一個鮮橙，看看是否有果肉沉澱。當然目前也有一些色澤分布很均勻，內部果肉始終懸浮不會沉澱的果汁，這有可能是添加了某種食品添加劑，其安全性還有待考證。

第四招：看配料

購買果汁時，大家要仔細地看看瓶體標籤，凡標明添加梨酸鉀、某某酸鈉等化學輔佐料的果汁飲料一般對人體無益，建議謹慎飲用。此外，檸檬酸則是有利健康的，不要和檸檬酸鈉混在一起。

第五招：看產地

好產地決定好水果，好水果決定好果汁。不同產地相同種類水果的營養價值相差相當大。所謂橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳。此外，好產地生產的水果還有不施農藥化肥的優點。

如新疆天山北麓生產的番茄，每天日照時間達16小時，用天山雪水灌溉，肥料用的是牛羊的有機肥，還不灑農藥。結果是新疆番茄茄紅素的含量是普通番茄的1.8倍。用這樣的番茄製成的番茄汁營養價值自然不同凡響；再比如巴西的橙子，因為氣候土壤等原因，巴西橙子的質量遠遠優於普通橙子，維生素C的含量是一般橙子的5倍甚至更多。如果果汁原料來自好的水果產地，生產商都願意在瓶標上註明產地。