一生奉行儉約的蔣經國，從擔任臺當局"行政院長"開始，常說"臺灣一年可以吃掉一條高速公路"，因此，他大力改革宴客鋪張的民間風氣。他以身作則，請客菜單是燒餅油條，就連70大壽也一切從簡；至於穿著更是簡單樸實，外套夾克總是同一件，鞋子幾乎磨得可見底。
據報導，蔣經國每年在島內下鄉走訪超過200次，每到一個地方像老百姓一樣，體會生活百態。前"臺灣省主席"邱創煥回憶，有一次到花蓮牛肉麵店去吃牛肉麵，筷子放在外面，蒼蠅停得滿滿的；隨扈人員看到蒼蠅停那麼多，怕中毒，就把筷子拿去用開水要去燙一燙；蔣經國卻說不要，老百姓能夠吃什麼，他就能夠吃什麼。
蔣經國的飲食十分簡單，剩飯、醬瓜往往就是一餐，請客的菜單不外乎是燒餅油條，到部屬家裡吃飯絕對不要絲毫鋪張。國民黨現任主席吳伯雄回憶，蔣經國有什麼吃什麼，在他家裡吃過兩次飯，絕對不要加菜。
從擔任"行政院長"開始，為了改革宴客鋪張的陋習，蔣經國倡導五菜一湯的梅花餐，同時要求官員以身作則。前"行政院長"郝柏村回憶，公務人員不可以進舞廳，不可以上酒家，公務人員婚宴喜慶不可超過10桌，任何人發生問題，蔣經國都六親不認。
據悉，蔣經國樹立清廉的領導作風，8年的"總統"任內，只有3次請圓山飯店廚師到家裡辦外燴，就連生日大壽都一切從簡。郝柏村說："連長、副連長領著兵待著，他(蔣經國)70歲的生日就是這樣過的。"
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