過年大魚大肉 如何吃得享「瘦」

2008-02-10 14:50

許多注重心臟健康或體重身材的消費者應該瞭解到，享受肉類的美味並不代表會造成肥胖後果。因為你需要慎防的，應該是動脈堵塞、高膽固醇、飽和油脂等傷害健康的元凶，而非肉類本身。中國新年期間免不了享受大魚大肉，吃肉時如何將上述疑慮降到最低，專家提出以下意見：

1、當你選購烹製年菜的肉品，請選擇由精選的產品，這些肉類通常質量較高級，內含的脂肪量也更低。

2、在可能的情況下，盡量選擇包裝標記有瘦(lean)或特精瘦(extralean)的肉品。瘦代表每3盎司的肉中，脂肪含量低於8.5克，特精瘦則代表每3盎司份量的肉裡，僅有不到4公克的脂肪。

3、設法購買包裝標記草飼(grass-fed)或牧場畜養(pasture-raised)的肉品。這種肉類的脂肪比一般肉品低了25%到50%，並且含有更少的卡路里，以及更多有益心臟的歐米加三酸。此外，這種肉畜本身也被更人道的方式飼養。

4、在烹煮肉類之前，先除去肥肉部分，食用時再將余留下了肥肉剔除，只吃精瘦的部分。如果每次烹調與進食的時候，都能確實採取這種方式，你可以將脂肪的攝取量降低高達一半的份量。

5、燒烤肉類時，請充分利用烤肉架，才能將多餘的油脂瀝掉。

6、將以肉類為主菜的餐食頻率降到最低。專家推薦，一星期食用紅肉主餐的機會，不要超過一次，根據專家的建議，一次以3盎司為限。