「中國神廚」：北極圈裡開出首家中餐館

地處俄羅斯西北部的小城摩爾曼斯克市，因在北極圈內，令許多人望而生畏。但一位叫孫劍濤的太原小夥偏偏在那裡開出了首家中餐館……

旅行愛上神秘小城

孫劍濤是山西太原市人，父親在一家星級酒店當大廚。從小他就對老爸的廚藝頗為崇拜，不過據他爹說，憑兒子的天賦，充其量也就成個「二流廚師」，因此更鼓勵他學外貿。但是，在北京經貿大學讀書時，孫劍濤常常到一家川菜館兼職當廚師，過過癮。

2002年大學畢業後，他和一位同學結伴去了俄羅斯，據說在那裡做小商品生意很賺錢。到了莫斯科才知道，5年前確實是這樣，那時物美價廉的中國服裝和日常生活用品，在當地十分搶手。可是後來的惡性競爭再加上各種稅收，這類生意已經「黃」了。

要強的小孫不甘心灰溜溜回家，放下架子到一家臺灣人開的中餐館打工。

2002年12月，一位當地朋友約他到北冰洋沿岸的摩爾曼斯克旅遊。臺灣老闆告訴小孫，這是個地處北極圈內的偏僻小城，常年冰封，有極晝極夜現象，人們一年中有半年像北極熊一樣冬眠，沒人要去那個「鬼地方」！

可是到了那裡孫劍濤才發現，人們對摩爾曼斯克存在多麼大的誤解！這裡的火車站修建得整潔亮麗，很有現代感；大街上人來人往，商店裡也熙熙攘攘。

12月的摩爾曼斯克，整天都是黑夜，但這反而使它充滿魅力。這裡的酒吧可能是全世界最發達的，24小時營業，人們可以隨心所欲地狂歡。在這裡，人們可以坐 雪橇在城市周邊樹林裡兜風，樹林裡有北極狼、野狐甚至北極熊等動物，燃起篝火，這些野生動物就會朝有光亮的地方跑過來。你可以躲到樹上靜靜地觀察，有趣極 了。

更讓他驚訝的是，在當地不僅看不到中國人，連一家中餐館都沒有。小孫眼睛一亮：中國菜在世界各地大受歡迎，何不在這裡開一家中餐館！

「荷花獻福」迷倒老外

也許是相對封閉的原因，摩爾曼斯克的房租非常便宜。小孫租了套200多平方米的大房子，稍加裝修，2003年1月8日，一家名為「中國龍」的餐館便面世了。門口懸掛兩盞極富東方神韻的宮廷燈籠，餐廳迴盪著悠揚柔曼的中國古典音樂，當地人紛紛跑過來看熱鬧。

也許是他們久吃麵包、黃油的原因，一吃中餐就著迷了。就拿最簡單的蛋炒飯來說，火紅的辣椒、碧綠的蒜苗相映其間，看一眼就讓人食慾大開。又如「荷 花獻福」，雪白的細瓷盤盛著淡綠的黃瓜汁，象徵一池碧水，上面漂著紅菜頭刻出的「荷花」，黃瓜皮削的「荷葉」，白果組成的「蓮藕」，還有冬瓜雕的「龍船 」，船上滿載著由橄欖和茭白油燜的「全家福」，簡直就是一件美輪美奐的藝術品！

別看餐館不大，收費可不低，一盤在國內最常見的蛋炒飯配一道湯，價格相當於40元人民幣。隨便一桌酒席，就是兩千盧布，相當於600多人民幣。盡 管如此，生意仍十分火爆。除普通市民外，俄羅斯軍人也經常光顧。經瞭解才知道，這裡不僅有部隊，還有許多造船廠、船舶修理廠及其它軍工企業。在這些單位工 作的人，大多收入豐厚，出手闊綽。

不久，當地就冒出不少法國餐館、土耳其和墨西哥餐館等，孫劍濤也逐漸開了幾家分店。孫的成功，招致了一些同行的嫉恨，有人投訴他居然食用狗肉。受 到衛生執法人員查詢時，他解釋說，「狗不理」是中式麵點之一，也叫包子，其中的dog(狗)只是一種形象化的說法而已，「同美國人吃Hot dog(熱狗)一個道理！」結果，執法官在吃了幾個熱騰騰的「狗不理」後，心滿意足地離開了。

一不小心成了「神廚」

2004年春天，孫劍濤的父親辭去某星級酒店廚師長的職務，帶著6名徒弟從太原來到俄羅斯幫忙。他驚奇地發現，來這裡就餐的不僅有醫生、律師、電影演員， 甚至還有軍銜很高的長官和政府官員。被自己定位為「二流廚師」的兒子，在這裡成了「中國神廚」，隔三岔五還會在電視上露臉。

在老爸的幫助下，孫劍濤對已有的中國菜譜作了很多符合當地口味的創新。比如「白切雞配普羅旺斯桃紅葡萄酒」，白切雞是道冷盤，清爽軟滑，因而它的 理想佐酒應該是香味濃郁的普羅旺斯桃紅酒。其他諸如手抓羊肉配西拉地區餐酒，東坡肘配教皇新堡酒等，也都相當出色。 「中國龍」烹製的中國菜地道，選配的法國酒巧妙，這種獨特的酒菜配，很快就成為聞名遐邇的時尚美食。當地政府和企業家招待外賓，「中國龍」是首選之地。

由於經營得當，2007年初，孫劍濤和父親又在摩爾曼斯克開起一家集住宿、餐館、娛樂為一體的大酒店，取名「中國風」，成為當地屈指可數的幾家豪華酒店之一。