溫州活螃蟹被檢出含甲醛

繼江蘇無錫發現問題銀魚之後，浙江溫州市日前發現江蟹蟹黃內含有毒化學成分甲醛。當地工商部門日前調查後表示，活螃蟹含甲醛基本可以排除人為注入的可能；專家分析，蟹黃內的甲醛是螃蟹代謝過程中所產生的。

據「都市快報」報導，目前正值螃蟹熱銷季節，溫州梭子蟹（即江蟹）大量上市，溫州檢測人員赴市場做個抽樣調查時發現：冷藏、鮮活的生螃蟹蟹黃內，均檢出不同程度的甲醛含量，然而蟹肉及煮熟後的蟹黃中均無甲醛存在。

用AHMT法檢測，冷凍蟹黃每公斤含十八毫克甲醛，鮮活江蟹蟹黃含十五毫克；用乙丙酮分光光度法檢測，冷凍蟹黃含十二點零三六毫克，鮮活江蟹蟹黃含九點零二毫克。

溫州檢測中隊隊長鄭朝暉說，溫州人愛吃「江蟹生」，所以工商部門提醒要注意衛生，不要生吃螃蟹。

「江蟹生」又叫「醉蟹」，是溫州傳統冷食，家常必備，甚至能追溯到遠古的新石器時代。在溫州，生食可以報出一大串來，諸如「魚生」、「蝦生」、「蝦蛄生」以及「盤菜生」、「豆腐生」。溫州人一般都去酒店吃生食，最著名的是阿外樓「江蟹生」。

對於江蟹含有甲醛的原因，鄭朝暉表示，個別經營戶用甲醛給死海鮮保鮮，現在活體螃蟹中蟹膏內測出甲醛，基本可排除人為注入的可能。工商部門對養螃蟹的水箱也做了檢測，沒有查出甲醛。如果是注射進去的，那也應該螃蟹全身都有，不會僅存在於蟹黃裡。

鹿城工商分局專門向蒼南漁業站有關人士瞭解，對方認為江蟹暫養在池塘的過程中受甲醛污染可能性較大。因江蟹以鰓呼吸，蟹黃位於鰓體附近，如水質不好，含有甲醛，則容易受污染。

浙江省海洋漁業局科技處高級工程師鄭君表示，甲醛能造成蛋白質凝固，要是在暫養過程中有甲醛，螃蟹早該死掉了。

浙江工商大學食品品質與安全系教授張虹說，蟹黃內的甲醛應該是螃蟹代謝過程中所產生的。

對於蟹黃裡面含有微量甲醛，張虹覺得不必驚慌，因甲醛具有揮發性，蒸煮之後的江蟹蟹黃內就沒有了甲醛。

江蟹含有甲醛的消息傳出後，溫州人吃螃蟹最近小心起來了。農貿市場趙師傅的江蟹生意一落千丈，原來每天可以賣八十斤左右，現在四十斤都賣不掉。

趙師傅說，幸好現在江蟹的價格還沒怎麼降，維持在三十元一斤左右。為了熬過這段困難期，他只能減少每天的進貨量。