餐館現場讓蛇咬雞噴出毒液熬湯喝

老闆娘雙手戴著皮手套，嫻熟地從鐵桶裡揪出一根重約0.5公斤的眼鏡蛇。眼鏡蛇很不耐煩，死死咬住她的手套。

廚師逮來一隻母雞，還在門外，母雞已聞到眼鏡蛇的氣味，羽毛根根倒立。廚師把母雞遞到眼鏡蛇前，突然，老闆娘拍了一下眼鏡蛇的頭部。眼鏡蛇的頸部瞬間膨脹，吐著芯子，呼呼作響。母雞慘叫起來，正在這時，眼鏡蛇猛然張開嘴，用力咬向母雞的雙眼。母雞雞冠很快由紅變暗，嘴角開始流出唾沫。

廚師放開母雞，母雞耷拉著腦袋，氣如游絲。大約一分鐘後，母雞一頭栽倒在地。

趁著母雞體溫尚存，廚師提著它到廚房放血、去毛。眼鏡蛇完成「任務」後，迎來「雞死蛇烹」的下場——一番處理後，和母雞一起投入烹鍋。大約一小時後，「龍鳳湯」端上餐桌，顧客開始大快朵頤。

……

這是前晚7時許，記者在江北區海關附近一家餐館裡目睹的一幕。整個過程看得人後脊發涼。

老闆娘姓曾。該店主營海鮮燒烤，「蛇咬雞」是該餐館的一道另類招牌菜。

眼鏡蛇含有劇烈的神經毒素。據資料介紹，1克眼鏡蛇毒，可以毒死五六個成年人。而它一次咬傷獵物將排毒約80毫克。老闆娘稱，客人們吃這道菜就是為了吃蛇毒——蛇咬雞時，毒素注入雞的體內。放血後，母雞體內只留下極少量毒素，「經高溫烹製後，蛇毒就成了美味。」

老闆娘稱，這些眼鏡蛇是人工飼養的，重量均在0.5公斤以下，餐館平均每天可以賣10多鍋「蛇咬雞」。記者在該處觀察了兩個小時，吃這道菜的有兩桌人。記者問一位正在吃「蛇咬雞」的中年男子怕不怕中毒，對方拍著胸脯說，「怕啥子？」

一些初嘗這道菜的食客，往往要求店方現場演示「蛇咬雞」。據說一對戀人某晚在該店初次點了這道菜，回家後雙方不斷互問「中毒沒有」，結果因為心理負擔過重，兩人徹夜難眠。熬到天快亮時，兩人說出了一句肺腑之言，「還好，沒事。不過就是死，也是死在一起。」

老闆娘是江津區人，愛人是廣東人，據稱「蛇咬雞」吃法正是沿海一帶傳過來的。老闆娘說，該店開業3年，從未出現過食客吃了「蛇咬雞」中毒的事。不過，有一次眼鏡蛇倒是把她愛人咬傷了。

該店的招牌上寫著，吃「蛇咬雞」可以醒腦、除雀斑、排髒毒、祛風濕等。市中醫院一位醫生接受記者採訪時說，按照中醫上的說法，蛇毒的確有一定的治療功效，而且蛇毒經過高溫烹製後會變成無毒的蛋白酶，可以讓湯更加鮮美。不過，這位醫生還是謹慎地建議，吃這道菜時要特別注意安全。如果發現中毒，應及時就醫。