栗子雞肉卷(組圖)

2008-12-25 19:21

 

《栗子雞肉卷》：新鮮的栗子泥香甜，包入雞肉中，嘗來口感滑潤豐富。

材料：

剝殼栗子 10 顆、去骨雞腿肉 2 支、奶油 10 克、棉繩 2 條。

醬料：

動物性鮮奶油200克、九層塔100克、蒜頭3~4顆、橄欖油適量。

盤飾：

生菜和西瓜球。

準備：

1.栗子用電鍋蒸熟，用湯匙壓成泥，拌入奶油。

2.九層塔、蒜頭和橄欖油打成青醬汁備用。

【製作方法】:

1、卷肉

雞肉洗淨，將栗子泥平鋪後，捲成肉卷狀，用棉繩固定，亦可包鋁箔紙固定。

2、烤熟

將兩卷栗子雞肉卷放入180℃的烤箱中烤約10~12分鐘，溫度降低後切片。

3、做醬

鮮奶油煮至濃稠，倒入打好的青醬攪拌均勻淋上雞肉片，搭配盤飾即可。

Tips：鮮奶油須先煮至濃稠，否則加青醬易油水分離。