食物中的磷酸鹽可能導致肺癌

根據韓國科學家研究表示，食物中富含無磷酸鹽可以加速老鼠肺癌的生長。
美國研究顯示，磷酸鹽對肺癌的防治與治療同要重要，但是先不要對磷酸鹽抱有太好的想法，因為在食物中吃下去就是另一回事了。

磷酸鹽是人類營養的重要成分，也能用於富含鈣質和鐵質的化合物裡，並防止食物乾燥。
天然食物中有含磷酸鹽，如葉菜類蔬菜、水果、肉與家禽。很多食物也人為的被加入磷酸鹽，如烤粉、蘇打水、冰淇淋、麵包、點心卷、通心面、水果膠與食物保存劑，磷酸鹽在美國食品藥物管理局檢驗中是相對性安全，沒有使用的限制。
韓國研究人員將天生有肺癌老鼠與人造肺癌老鼠餵食含有磷酸鹽食物，濃度為一般的一到二倍，結果發現較高劑量的磷酸鹽餵食老鼠癌腫瘤較大。
研究者結論認為磷酸鹽有刺激肺腫瘤生長的情形。但是預防肺癌最重要的還是不要抽煙，雖然很多抽煙者沒有得到肺癌。
韓國研究人員下一步想瞭解磷酸鹽的安全劑量到底是多少。現在有些人可能吃太多磷酸鹽。含有磷酸鹽的食物添加劑，在1990年代促成一般成人估計每天平均吃進470毫克磷酸鹽，而現在可能增加到多達1000毫克。