香格里拉 滋味藏村酥油香 （圖）

雖然至今沒人能斷言香格里拉究竟在哪，但在2001年中國雲南的"中甸縣"，便更名為"香格里拉縣"以利觀光（有股搶贏的味）。所以本文指的香格里拉即是中甸，是為正視人家現今的地名、也為故意營造祥和神秘的氣氛所致，並不保證跟希爾頓先生想的一樣。 

 位於中國雲南的香格里拉，帶給人神秘夢幻的旅遊想像，貧瘠大地下的富饒精神、胼手胝足的藏人，圖構出充滿民族色彩的風情詩篇，在高原上悠悠譜寫......

"酥油炒蛋"說穿了就是一盤用酥油炒的蛋，其外貌不揚又散得零碎，焦黑的邊緣清晰在目，挾來還欲滴、閃亮亮的蛋皮顯然油下得很足。如果這是盤存在於平地的炒蛋，可能會被嫌棄不符現代健康標準，動筷的興致缺缺，但因它出現在海拔3,300公尺的高原上，瞬時就被我們這群餓虎吃干抹淨，連殘渣也不放過。最後甚至覬覦起臨桌炒蛋還有剩，大言不慚地跟老闆娘說："他們沒吃完耶∼可以給我們嗎？"

這炒蛋雖油、雖焦，卻有著止不住的逼人香氣，外表微脆、內在溫熱滑嫩，順勢交融的油香與焦香發散成沒有花招玩弄、純粹的平民家常，其衷心溫暖的滋味，對我來說勝過任何精彫細琢、服務週到的美饌佳餚。炒馬鈴薯、炒牛肉、炒蛋搭配青菜鹵，在民居享用的這一餐，吃來自在，也品嚐到"香格里拉"最道地的人情。

神秘祥和之所 尋覓烏托邦

其實香格里拉原本只是個虛構地名，源起自英國作家詹姆斯．希爾頓（James Hilton）在1933年所著的《消失的地平線》（Lost Horizon）中，一處位於喜馬拉雅山脈西端的神秘山谷。其如夢似幻的自然環境、與世無爭的態度、富饒的精神生活，和種種充滿東方神秘的民族色彩，遂讓香格里拉延伸成"烏托邦"世界的代名詞。

書中仙境引發人們探尋，包括印度拉達克、巴基斯坦巴爾帝斯坦、尼泊爾、不丹、西藏、中國雲南與四川等地，都曾宣稱自己才是正宗香格里拉原型。雖然至今沒人能斷言香格里拉究竟在哪，但在2001年中國雲南的"中甸縣"，便更名為"香格里拉縣"以利觀光（有股搶贏的味）。所以本文指的香格里拉即是中甸，是為正視人家現今的地名、也為故意營造祥和神秘的氣氛所致，並不保證跟希爾頓先生想的一樣。

隸屬迪慶藏族自治州，香格里拉海拔高度平均在3000公尺以上，居住在此的藏人稱做康巴，生活習慣與藏區並無太大差別，也講藏語、信喇嘛、獻哈達。縣城建塘是多數旅人選擇前往香格里拉周邊景點的落腳處，再由此出發到中甸古城、梅裡雪山、碧塔海、藏傳十大寺廟之一的讚林寺、納西族發源地白水臺等名勝，甚至到虎跳峽、麗江。

建塘鎮裡看得到許多藏族文化色彩，在主要道路上結合著現代化建築，此行我們雖僅是匆匆經過沒多做停留，竟也好像沒損失什麼。（或許我正落入一種旅遊迷思，總希望到訪之處恆古不變，但自己生活中過度依賴的現代條件，卻最好都別在這裡出現。）

藏村巡禮 邂逅高原風情

經過建塘轉往紅坡村，越趨高升的山逕在迴旋間照見曠野大地，城鎮在遠方化為角落風景，周圍向外散去、隨地勢起伏的青稞田上，僅有收割過的痕跡。同行有人說，若在6、7月前來還能見到成遍青稞與油菜花交錯的美麗景致，但此時的入冬蕭瑟，不也是另一種當令情調？

次日我加入觀光客行列，縱身上馬直搗藏村（其實沒有"縱"，因為馬很小也走得很慢，所謂的"搗"也純是個人想像），由馬主人牽引，大夥乘馬沿著鄉間道路魚貫前進。這些馬匹都是鄰近藏人的交通工具，在必要時借調來拚觀光，也多少貼補家用、替主人賺取通常都會超過合理的小費。馬兒很溫馴，看來沒啥脾氣，牠們披挂色彩繽紛的鞍墊、頭綁彩條、配以鈴鐺，造型甚至比主人更有當地味。

陣陣鈴聲若有節奏，隨著晃蕩緩步悠悠，小橋、流水、沼澤、枯樹、置放青稞的高架、爆藍澄澈的天際......眼前風景不停更迭，但永遠是隨便拍就很美。沿途經過的藏人民居，有很多仍在施工，導遊說屋舍蓋個2、3年很正常，尤其是細部的雕工得一點一滴完成。香格里拉的藏人民居吸納了漢族文化，在木雕上刻以龍鳳等象徵吉祥的裝飾。在臺灣身價不凡的藏獒，在這裡幾乎家戶門前都有一隻。

房舍白牆筑土厚實，用以保暖也易於防禦；樓高約莫2~3層，下層圈養牲畜，第二層為人居住，屋頂與天花板間的頂層是儲存糧草之所。支撐屋舍的松木巨大排列矗立，其中又以中柱最為壯觀，直徑多半達1公尺以上，是整個建築的重心，居民綁上哈達以示崇敬。寬廣的客廳可容聚會、舞蹈，角落供有佛瓮，內牆繪有藏族的"吉祥八寶"（法輪、白螺、寶傘、勝利幢、蓮花、寶瓶、神魚、吉祥結）用色艷麗。

青稞、酥油 品嚐道地藏味

休息時大夥在民居裡圍坐享用茶點，桌上一隻大缽裝堆看來像香灰但其實是青稞的粉末，旁邊數盤用青稞製成的酥油炸麵團，茶杯倒滿濃濃的酥油茶。至此，藏人最典型的飲食翩然登場，任何吃的東西絕脫離不了青稞與酥油範疇。青稞是青藏高原主要的糧食作物，而酥油則取自於氂牛奶中的油脂（氂牛為海拔最高的哺乳動物，生長於3000∼5000公尺高寒地區）。

將煮好的磚茶加入酥油，倒進長桶中以棒子攪打再參鹽提味，攪至茶奶相融便成了酥油茶。初嘗酥油茶很多人會喝不慣，但我每次都把它想像成濃湯，就會覺得很好喝，熱茶下肚時身子也跟著暖呼起來。在酥油茶中添入青稞粉，能調稀一點當麵糊喝，或做濃稠點成糌粑，要是再加點肉末就會變成吐粑，感覺很像小時候吃的糙米粉。

只是藏人吃糌粑，是以手掌就碗緣、手指往碗裡攪和壓捏，再抓取出適當的份量來吃，更可以搭配起士增加口感。糌粑握在手裡，微溫而紮實，嘗來滋味淡香卻嘗不到半點甜度。但它熱量極高，很容易獲得飽足，糌粑是為藏人的主食，其因之一便是能抵禦高原的寒冷。酥油茶、糌粑之外，藏人還有一種禦寒聖品－－青稞酒。

雖然青稞號稱有10大吃法，但說來說去大多都是青稞與酥油的各種組合，在西藏更高之處，甚至有藏人只靠糌粑度日。或許是因為物資流動不再困難、氣候環境不是最極端嚴苛，所以接待我們午餐的民居主人，才能端出滿桌不只是青稞的佳餚，但每一道都融有酥油香氣、香格里拉的生活現狀，即便賣相平民卻滋味難忘。

穿圍裙的好處

一趟數小時的遊覽行程，很難不想去上廁所，終於在休息喫茶點時，我強烈地提出方便的需求："請問廁所在哪裡？""喔，在外面。""在外面哪裡？""在外面都可以！"其實我有點不敢置信，在21世紀的香格里拉、藏村家戶都有電視冰箱的同時，居然沒有廁所！！"那......你們都去哪裡上......廁所？（其實我想說的是大號）""就外面沒有人的地方。"

如果說我此行中國，從麗江機場廁所門只有一半高，到虎跳峽附近餐廳廁所沒有門，再到香格里拉藏村根本沒廁所，好像進入一種逐步升級的訓練狀態。即便平日我有些野地解放的經驗，卻也不免懷疑在無樹林遮蔽、又處處民房的聚落，真有所謂"沒有人"的地方嗎？還最好是沒有馬、牛、羊、沒有藏獒的地方。

最後在藏族婦女的帶領下，來到一處堆了很多木頭的空地，但當我們幾個還在物色哪裡擋得比較多時，那位藏族女性已經蹲下又站起，俐落地完成動作。終於大徹大悟到為什麼這些婦女老愛在牛仔褲外套上長圍裙，原來圍裙還有這等妙用。

藏村風情百分百 仁安悅榕莊

抵達雲南香格里拉的"仁安悅榕莊"（Banyan Tree Ringha）之前，我還在想為什麼這家高檔度假飯店要蓋在這麼偏僻的地方，畢竟它離市中心還有一大段，感覺前不著村又後不著店，無聊時該怎麼打發？

在接待處接過哈達、喝杯薑茶，其實還沒有什麼太明顯的感覺，直到拿到看見鑰匙圈上別著藏族人的法器，眼睛才開始明亮了起來。悅榕莊特別之處，就在設計時會精心納入當地文化色彩，而不是突兀地建造出標榜現代新穎的龐然大物，但仁安悅榕莊還不只是外表象藏式民居，因為它根本就是。

多達30多棟的仁安小屋，是度假村購買當地民房，再佈置、整修成符合現代遊客使用的樣子。木柱、屋檐、台階、窗欞、土牆保留著原汁原味，二樓包含寬廣客廳、臥室，一樓則改建成衛浴、更衣室，另還設有木製浴盆可供舒暖泡澡。每戶皆是獨立庭院，露臺處有悠閑座椅亦能遠眺美景。

最著名的悅榕SPA，即便在如此偏僻的環境中，依然維持高品質服務來客。餐廳除供應美味的燒烤外，也應景推出"藏式火鍋"。容器是以藏人慣用的尼西土陶燒制，湯底則採烏骨雞熬煮12小時、添入藏地草藥提味而成。雖然沒有太令人

意外的火鍋料出現，但在寒天裡吃碗（好幾碗）充滿地方味的熱鍋，卻也別有一番風情。