使營養素丟失的生活壞習慣

2009-04-01 16:51

生活中，一些不正確的方式或飲食習慣會讓你不知不覺丟失大量營養素。例如，含有合成維生素(維生素食品)D的牛奶會奪走人體中的鎂；大量攝入含磷元素的食物將導致鈣(鈣食品)磷失衡......

生活中，你是否忽視了這些細節呢？

1. 多吃纖維鈣質流失

過多的膳食纖維使食物通過腸道的速度加快，會導致鈣的吸收率降低。

研究表明:成年人的飲食，如果從每頓食用纖維含量低的精麵包改為纖維含量高的粗麵包，鈣(鎂、鋅和磷)會出現負平衡。

2. 狂吃肉和蛋導致貧血

現在的孩子大都愛吃各種肉食，而不愛吃蔬菜和水果(水果食品)。家長也認為:只要孩子多吃富含鐵(鐵食品)鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜(蔬菜食品)水果無所謂。結果是:孩子的體重蹭蹭地往上"竄"，但是檢查結果照樣患有缺鐵性貧血。這是因為膳食中所攝入的瘦肉、動物內臟、蛋黃中的鐵不易被人體吸收。

3. 鈣磷失衡"趕走"鈣

鈣磷比例失衡是導致人們缺鈣的元凶。正常情況下，人體內的鈣磷比例為2︰1。

然而，在現實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上。這樣，飲食中過多的磷會拚命把鈣"趕"出體外。

4. 抽煙喝酒營養溜走

長期抽煙、喝酒會破壞維持良好健康(健康食品)所必需的維生素。

抽煙會破壞體內維生素C--能預防癌症(癌症食品)和心臟病的營養素。每天抽半包煙就會破壞體內25∼100毫克的維生素C。

每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內維生素B1、B6和葉酸(葉酸食品)消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也相當普遍。

5. 補鈣不補鎂吃完後悔

人們補鈣的時候，只注意補充維生素D，卻往往不知道還要補充鎂。鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現，當鈣與鎂的比例為2:1時最利於鈣的吸收利用。

含鎂較多的食物有堅果(如杏仁、腰果和花生)、黃豆、瓜籽(向日葵籽、南瓜籽)、穀物(特別是黑麥、小米和大麥)、海產品(金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦)等。

6. 大魚大肉"吃"掉鈣

高蛋白飲食是引起骨質疏鬆症的原因所在。有人曾做過這樣的實驗:1.每天攝入80克蛋白質，將導致37毫克的鈣流失；2.每天攝入240克的蛋白質(蛋白質食品)，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。實驗說明:額外補充鈣並不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因為過多攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產生酸性體質。而人體無法承受血液中酸鹼度激烈的變化，於是，身體就會動用兩種主要的鹼性物質--鈉和鈣。當體內的鈉被用光的時候，就會啟用身體內的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸鹼平衡，將導致鈣的大量流失。