普羅旺斯 不只是絢爛薰衣草(組圖)

 

提起普羅旺斯就會想起薰衣草

在我的心中藏著兩個普羅旺斯:一個是蟬鳴嘹亮、繽紛多彩的普羅旺斯，像夏日裡的粉紅酒；另一個是火爐裡燒著火、窗外呼嘯著密斯托拉風 。

位於地中海氣候區的普羅旺斯，雖然有著許多陽光但是卻相當乾燥，年降雨量只有 800 毫米，而且大多是暴雨，在極短暫的時間內就下完了。

確實，在大部分外地人眼中，普羅旺斯是一個充滿鮮艷色彩的地方！那裡有蔚藍的海岸、湛藍的天空、閃著銀綠光芒的橄欖園、艷紫的薰衣草園、熒光橘色的紅鶴群、銀白色的沙丁魚、純黑的鬥牛與一面面染成赭石紅的牆。

在充滿陽光、富饒豐美的普羅旺斯平原上，出產著全法國最美味熟甜、也最多彩的鮮美蔬果。但是，稍稍抬起頭就會看到，到處都是那些灰灰暗暗的加里哥矮樹叢。對我，那才是最真實的普羅旺斯。

在加里哥裡，到處都散佈著普羅旺斯的招牌香草！乾燥的野地裡，隨處長著的是百裡香、風輪草、迷迭香和鼠尾草，這些耐旱的地中海香草。

它們比園子裡植物，有著更深的灰綠色，更干縮也更不起眼。隨手搓揉，馬上會散發出更加濃烈直接的香氣。它們正是，製造知名的普羅旺斯香草(Herbe de Provence)的原料，在當地，幾乎沒有一頓餐飯，會不用這種綜合香料！

普羅旺斯的香草很出名

在我心中，這樣長出普羅旺斯香草的地方，如此充滿土地氣息的風景，正是鮮艷多彩的普羅旺斯背後，最迷人的部分。沒有其他的東西，可以比 Bandol 和 Baux de Provence 等等...普羅旺斯產的紅酒，更能表現加里哥的風味與氣息。

這不僅是因為這些酒中，散發出有如普羅旺斯香草的酒香，而且更因為酒中，不時混合著溫熱圓熟、與強烈粗獷的獨特質感。讓人回想起加里哥的景致，彷彿，回到了冬日的普羅旺斯野地上，吹著密思托拉風的日子。天空是那樣藍，太陽是那樣烈，但是從西伯利亞吹來的風，卻又是那樣地刺骨冰寒。

普羅旺斯燉牛肉、煨燜羔羊

冬天裡的普羅旺斯燉牛肉、煨燜羔羊，和加普羅旺斯香草的煎烤羔羊排，都是有濃厚的傳統招牌菜。吃它們時，需要配一瓶像 Bandol 紅酒，那樣泛著野性香氣、既濃郁又粗獷的個性紅酒。

普羅旺斯迷人的粉紅酒

談起普羅旺斯的葡萄酒，所有的印象，都落在清涼淡爽的粉紅酒上。那是另一個極端，是屬於節奏輕快、輕盈隨性那一面的普羅旺斯。

夏日的簡單午餐，是用大量橄欖油、與多彩的地中海蔬菜，所拼成的即興菜色，用餐時，需要有一杯清涼、有著許多可愛果香的普羅旺斯粉紅酒。粉紅酒，有著在法國葡萄酒中少見的、容易讓人自由自在地親近的迷人氣質。

普羅旺斯的冬天

就這樣，兩個隨著季節交替出現的普羅旺斯，正直接濃縮在普羅旺斯，最具代表的粉紅酒、與濃郁紅酒裡！

一會兒，是普羅旺斯充沛的陽光和熱絡的人情；一會兒，又是粗獷豪邁的加里哥景致，一起編織出普羅旺斯絢麗多彩。