廚房裡的治病「良藥」

2010-02-20 05:34

食鹽

食鹽，乃海水、鹽井、池、湖中鹽水經日晒加工而成，是人體必不可少的物質。食鹽味咸，主要成分為氯化鈉，其性咸寒，能調和五臟、令人健壯，缺鹽可致乏力倦怠、少津口乾。內服有清胃火之功效，少量飲用鹽水，可以生津;奶茶中加入少量食鹽，可以益氣、生津、止渴。外用則可以殺菌解毒，清潔傷口。有皮膚外傷、破潰及化膿時，可用淡鹽水沖洗創口或皮膚消毒;漱口還可以治療口臭。此外，還可以取青鹽(大鹽)10克，炒熱後敷於臍部，用於治療腹痛，也稱鹽灸。

但是，就像所有的藥物一樣，食鹽用多了也會有副作用，如引發高血壓等。近日，德國營養學家還發現，過多地攝入含鹽食物可導致唾液分泌減少，使口腔和鼻腔中病原微生物增多，容易引起上呼吸道感染，導致感冒等。

冰糖

冰糖，為廚房常用品，是蔗糖(白砂糖)煎煉而成的冰塊狀結晶，其性味甘寒無毒，能夠補中益氣、潤腸止咳、清化痰涎。冰糖可以入茶，治療口乾、口渴。熬湯後飲用可以增加精力、舒緩心情。冰糖和白梨一起蒸後食用，可以治療咳嗽，如果加入川貝母一同蒸食，則治療陰虛肺燥咳喘的功效更加明顯。少許冰糖溶於水中，晾涼後飲用能清涼爽口，治療反胃、嘔吐等，還能解酒。

冰糖同樣不能過度食用，久食可傷牙齒;過多食用會助熱、上火，致使胃脹;還可導致血糖升高等。

香菜

香菜，又稱芫荽，平時在做湯、吃火鍋時用來調味、香口。其味辛、性溫，可以用來行氣、利五臟、補筋脈、消谷散結。風寒感冒的患者，煮水飲用可以解表;麻疹的患者煎湯服用，可以解表、透疹;腹痛的患者，可以取香菜2兩煎湯服用，緩解腹痛;干香菜2兩煎湯，可以用於產婦缺乳。

但是其藥性辛溫，不可過量服用，否則會助熱。

黑芝麻

黑芝麻，其味甘、性平，能調補肺腎、滋陰養肝、長力氣、填腦髓、明目聰耳，久病者可用來調養，久服可以治療皮膚乾燥，能潤肺滑腸，治療便秘。老人取黑芝麻炒熟後搗碎，加蜂蜜煎成膏狀，每日服用可以潤腸通便、養肝潤燥。也可以取黑芝麻炒後加鹽，壓成粗粉備食，有烏髮、養顏、明目的功效。婦女產後乳少者也可服用，以促進乳汁的分泌。

但黑芝麻為油脂豐富之品，通便滑腸，過量服用會導致便稀，因此慢性腹瀉者不宜食用。

「藥食同源」，這句話自古便被大家廣泛認知，在當今社會，藥膳更屬時尚。食品既有健康價值，為藥者亦不計其數。中醫開的處方中，有很多種藥材在日常生活中使用，甚至平時就存在於廚房中，例如生薑、大蔥、胡椒、花椒、冬瓜、大棗、桂皮、山楂、鴨梨、橘、橙、枸杞、蓮藕等，皆可用於醫療中。