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中國本末倒置降低奶類蛋白質標準

 2010-07-14 19:23 桌面版 简体 打賞 0
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宣稱是為了符合國情,中國當局頒發新的乳品安全國家標準,在生乳標準中,乳蛋白含量從1986年的每100克生乳蛋白質含量不低於2.95%,降到2.8%,菌落總數則從2003年的每毫升50萬調至200萬。這個新國標已引起業者爭論,有人形容這是「歷史新低」,有人則認為這是向現實低頭,試圖勸阻奶農在奶類產品非法加添三聚氰胺務求達到蛋白質標準。

兩年前中國三鹿奶粉爆發加添超量三聚氰胺風暴,至少有6個兒童因腎衰竭死亡,另有30萬人患有因三聚氰胺所引起的腎結石等毛病。

為了平息外界的爭論,衛生部13日特別舉行發布會,黑龍江奶業協會秘書長吳和平在會上首先對標準中的「生乳」的概念給予說明,指出「生乳是從符合國家有關要求的健康奶畜乳房中擠出的常乳」,並非是通常意義上的即食生乳。

吳和平又說:「設置這一指標,符合我們國家生乳的生產實際。飼料對生乳蛋白質含量影響很大。我國目前奶牛飼養中粗飼料結構單一、優質飼草飼餵率低,因此生乳蛋白質含量也相對較低。」

他同時指出中國奶牛蛋白質含量低的另一個原因,就是北方奶牛在5到9月份進入泌乳高峰期,這個季節又是天氣最炎熱的季節,而奶牛泌乳高峰期的蛋白質含量較低,兩個因素疊加影響,導致夏季生乳蛋白質明顯低於其他的季節。

衛生部食品安全綜合協調與衛生監督局副局長陳銳說,乳品安全國家標準符合中國國情和產業實際。

但中國奶業協會專家認為,降低了生乳標準,不利奶業監管。該會理事王丁棉也不認同蛋白質含量低不影響終端產品品質的說法。他說,如果前期收購的生乳每100克只有2.8克蛋白質,那麼要達到乳製品出廠時的蛋白質含量標準,就要再添加允許使用的天然蛋白一類的蛋白質,「雖然乳製品也是達標的,但是和生乳中原本就有的蛋白相比,還是會有不同。」

他比喻說:「一個天然美女和整容的美女,雖然都是人,但還是不一樣的。」他說,降低生乳中蛋白標準,不一定對奶農是好事。生乳蛋白質含量低,一種是受奶牛品種影響,其次是奶農不捨得花錢用更好的飼料。餵養更好的飼料,生乳中蛋白質肯定會提高。這完全是飼養技術問題。

他又說,有專家認為降低標準能有利於奶業監管,這也是不對的。因為總有比現行標準更低的生乳生產出來,所以,如何防止人為在鮮奶中添加東西,一定要靠制度化的保障和監管,而不是降低標準。王丁棉說,國外尤其是歐洲的生乳中的蛋白質含量,一般都超過了3.0的標準。

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