奶粉生產揭秘 看你還敢喝？

2010-08-19 13:30

瀏覽各大門戶網站，以為仍是郭老打人佔據頭條，沒想到竟然是聖元奶粉促進嬰兒性早熟的消息。抽空瞧了一下，並不覺得奇怪，因為在乳品行業來講，往裡添加輔料早已是不爭的事實，只是外界不熟悉生產過程罷了。雖然在三鹿事件暴發後，眾多乳品生產商紛紛公開所謂的生產細節，然而，那只是掩人耳目。而細節中的細節，公眾又如何得知呢？

所以，筆者有必要將其中的一些細節公之於眾，以促進這個行業的健康發展，同時也希望社會各界共同監督，以杜絕毒奶粉害人事件的發生。

讓我們先從源頭說起吧。現在的乳品企業，大多是公司加農戶的形式，二者相互依托而存。加工廠一般都會在養牛較集中的地方設立收奶站，然後由收奶車定期收取。條件好一點的奶站，採用機械榨乳，所收取的牛奶也較衛生。而條件差點兒的，仍然是人工擠奶，這樣的奶無疑增加了污染的機會。即使是機械榨乳，也存在一定的問題，由於吸奶器多為金屬材質，扣在牛乳房上會產生摩擦，時間久了，會得乳房炎。這種情況下只能為牛注射青黴素消炎，但這樣的牛所產出的奶就有了抗生素，人要喝了後果是不堪設想的。但有一些不負責任的奶站，即使這樣的奶，也會照收不誤。
　　
還有種情況，夏天的時候，天氣炎熱，奶站收取的奶未被及時收回工廠，再加上貯存條件差，致使牛奶變質腐敗。但奶站大多是承包給個人的，出於利益方面的考慮，這些奶是不會被倒掉的。為了逃避廠方檢測，常採取一些非法手段，其中在牛奶里加尿素起到中和作用最為常見。而有的，則直接買通廠方檢測人員，以次充好。至於往裡添加大量的水以增加重量，更是這個行業的潛規則，見慣不慣了。
接下來，就是牛奶入罐。有時，並不是奶車到廠就會被收進貯奶罐的。如果遇到生產故障，原有的牛奶沒被消耗掉，則奶車裡的奶就只能停留等候。曾見過，十幾輛奶車橫七豎八地停放在加工廠院子。天氣冷點還可以，如果遇到炎熱天氣那該會是什麼結果呢？
　　
前面是牛奶在廠外的情況，下面再詳細交待一下進廠後的細節。
　　
牛奶收進貯奶罐後，殺菌備用。這時就進入了最重要的配料工序。通常是產品質量控制員（品控員）開出配料單，然後配料工段按單配料。以某種配方奶粉為例，在配料前，要先將輔料準備好。一般要加全指奶粉、乳清蛋viper、糖、蔗糖脂、色拉油、各種維生素、碳酸鈣、香精、三聚磷酸鈉……這裡要強調的是，在添加這些東西時常常會造成二次污染。因為每配一次料，量相當大，添加的輔料也很多。所加的奶粉運來時，是帶紙皮包裝的，在運輸過程中會殘存灰塵。所以，要事先除去包裝，而這一環節就會將灰塵帶到裡面的塑料包裝袋上，這個實難避免。開始配料時，再由操作工將袋子用刀破口將粉倒入加工漏鬥。這是一氣呵成的活兒，不能停下來，通常是十幾噸的東西一口氣投入，然後再加別的輔料等等。
　　
有人會問，為什麼奶粉生產過程中還要加入奶粉？以我個人的理解，現在的奶源十分緊張，誰掌控了奶源誰就贏得了市場。在奶源不足的情況下，只能大量進口廉價的洋奶粉，還原成奶以代替鮮奶，然後再加工成粉。而這也是造成奶粉質量堪憂的一個重要原因。有的企業在奶粉價格走低時，大量購進，結果消耗不掉以至常年積壓。由於保管不利，有的發生了霉變，更有甚者成了老鼠的樂園。曾親眼見過，奶粉袋子裡有老鼠幼仔，而老鼠屎則屢見不鮮，簡直觸目驚心。但這樣的粉會不會被銷毀廢棄呢？我不想說了……
　　
雖然有好幾道消毒殺菌工序，但這樣生產出來的奶粉，你還敢喝嗎？