美味健康的雪菜料理(圖)

2011-05-29 14:14

雪菜含熱量很低，可以和其它菜、魚、肉搭配做成多道色、香、味俱佳的「當家菜」。如雪菜豆包、雪菜冬筍炒肉絲，健康美味，烹調輕鬆簡便。而用雪菜餡做的菜包子，在中國大陸更是許多女孩子喜愛的「瘦身早點」。

●雪菜豆包

材料：

雪菜半小盒、豆腐皮半包、白果仁20顆、鹽、油、雞精等。

做法：

將從市場上買回的豆腐皮稍加清洗後切成細條，放入一平底不沾鍋，用油煸炒，加少許鹽，再放入白果仁、雪菜一起翻炒至熟，用雞精調味後即可出鍋，盛盤。

小叮嚀：

做這道菜一定要用不沾鍋，因豆包（腐衣）極易被熱鍋沾黏。

●雪菜冬荀炒肉絲

材料：

雪菜1小盒、冬筍1根、豬肉絲100克、鹽、油、雞精等。

做法：

1.將豬肉絲用料酒、鹽、雞精和2克澱粉醃漬打漿（30分鐘左右），目的是更入味，加入澱粉將豬肉絲預先「打漿」是使炒肉絲更「嫩」而不容易「老」。

2.冬筍剝殼切成絲備用。

3.起油鍋，將已醃好的豬肉絲煸炒後加少許水煮至熟，再加入冬筍絲和雪菜炒熟，調味出鍋盛盤。

小叮嚀：

這道菜的關鍵是豬肉絲一定要煮熟，但又不能炒過頭而變硬。

●雪菜餡包子

材料：

麵粉、雪菜、豆乾、辣椒或辣油、鹽、雞精等。

做法：

1.和面與揉麵。將適量麵粉和水、酵母再加一點鹽後，拌和均勻再充分揉和並摘成面髻再擀成包子皮待用。

2.制做包子餡。將豆乾切成細丁（也可不加豆乾），將雪菜充分切碎，放入油（也可用辣油）、少許鹽、雞精充分拌和均勻待用。

3.用包子皮和包子餡制做包子，放置發酵。

4.將包子皮已開始發酵並膨脹的菜包子放入蒸籠蒸熟。

小叮嚀：

制做包子較麻煩，且要有一定經驗才行。但只要試做一兩次後即可掌握麵粉和菜餡的配比、技術以及訣竅。而且一次可多做一些，儲放在冰櫃中，每次取出加熱後即可食用。