飲食之茶文化裡品唐詩

我國不少地方正在舉行茶葉交易會和「茶葉節」，關於茶文化的議論自然比比皆是。

我國是茶的故鄉，茶乃華夏「國飲」；中華又獨享「詩國」美譽，千百年來茶與詩結下不解之緣。說起茶詩妙品，首推盛唐了。詩人們詠茶葉、品茶香、頌茗之高潔、記茶會之盛況，也讚美「淡如水」的君子之交。李白有《贈玉泉仙人掌茶》一詩，曰：「嘗聞玉泉山，山澗多乳窟。仙氣白如鶴，倒懸清溪月。茗生此石中，玉泉流下歇。根柯酒芳津，採服潤肌骨。」此詩浪漫飄逸、讀來若聞氤氳仙氣，別有一番神韻在。杜甫《重過何氏五首》中第三首描寫品茗題詩之樂，也出手不凡：「落日平台上，春風啜茗時。石闌斜點筆，桐葉坐題詞。翡翠鳴衣桁，蜻蜓立釣絲。自今幽興熟，來往亦無期。」據悉此詩寫於汴梁（開封）禹王臺，詩人於鳥語花香的春日夕陽之下，邊品味茶香，邊憑欄寫詩，茶助靈感，詩興與茶趣融為一體，高雅之至！或許是愛屋及烏，以至於「茶具」一詞在唐詩裡也處處可見，諸如陸龜蒙《零陵總記》云：「客至不限匝數，競日執持茶器」，白居易《睡後茶興憶楊同州詩》有「此處置繩床，旁邊洗茶器」，皮日休在《褚家林亭詩》中有「蕭疏桂影移茶具」之句。

從新版的《全唐詩》中看，白居易詠茶詩數量最多，有七十餘首，其中最受推崇者應是《茶山境會亭歡宴》一詩，寫絕了文人們風雲際會品茶鬥勝的景象：「遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前各作一家春。青娥遞舞應爭妙，紫筍（茶名）齊嘗各斗新。」在白氏詠茶詩中，茶與酒常常出現在同一篇幅中，如「看風小溘三升酒，寒食深爐一碗茶」（《自題新昌居止》）；「舉頭中酒後，引手索茶時」（《和楊同州寒食坑會》）等。說起白的好茶，據說與當時朝廷曾下禁酒令、一時長安酒貴有關。我以為詩人的愛茶必有一種高遠的精神寄託，其茶詩或與閑適相伴，或與傷感為伍，常以茶宣泄沉鬱，茶水澆開其胸中的塊壘，他自己總結為「起嘗一碗茗，行讀一行書」、「夜茶一兩杓，秋吟三數聲」、「或飲茶一盞，或吟詩一章」。白畢竟是一位胸懷天下的人民詩人，在困境中不失中國文人能屈能伸的清醒，他在《何處堪避暑》中寫道：「游罷睡一覺，覺來茶一甌，從心到百骸，無一不自由，雖被世間笑，終無身外憂」，以茶陶冶性情、欲從憂憤中尋求一條新路來。

其實，與白居易交好的盧仝也是一位以善吟「茶詩」而聞名的中唐詩人，其《走筆謝孟諫議寄新茶》一詩就膾炙人口，詩云：「一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發清汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌膚輕，六碗通神靈。七碗吃不得也，惟覺兩腋習習清風生……」讀此詩如吮香茶，體察到品茗者神清氣爽、飄飄欲仙的神情，被譽為「七碗茶詩」，千古流芳，盧仝也因此被人稱為「茶痴」，贏得茶界「亞聖」之譽。我們從唐詩中還能看出當時茶商雲集、市場繁榮的景象，如王建《寄汴州令孤相公》：「水門向晚茶商鬧，橋市通宵酒客行」；劉禹錫《寄楊八壽州》「八公山下清淮水，茗園晴望似龍鱗」； 李嘉佑《送陸士倫宰義興》：「淺疏通野寺，綠茗蓋春山」；項斯《山中》：「蒸茗氣從茅舍出，繅絲聲隔竹籬間」等，從中不難看出當時中國茶莊、茶園和飲茶的盛行，經濟生活的活躍。

筆者到過浙江湖州著名的三癸亭，此亭為公元七七三年陸羽與當時的湖州刺史、大書法家顏真卿合建。三癸亭位於顧杼山妙喜寺外，景致絕佳，時顏真卿、陸羽、皎然、袁高等名士高僧常聚會於此，堪稱中國最早的「茶亭」和「茶藝館」了。陸羽有茶聖之稱，曾著《茶經》一書，影響廣遠。唐著名詩僧皎然與陸羽深交，曾賦《奉和顏使君真卿與陸處士羽登妙喜寺三癸亭》一詩以記，留為詩壇佳話。皎然還寫有《飲茶歌誚崔石使君》云：「越人遺我剡溪茗，採得全芽爨金鼎。素瓷雪色飄沫香，何似諸仙瓊蕊漿。一飲滌昏寐，情思爽朗滿天地；再飲清我神，忽加飛雨灑輕塵；三飲便得道，何須苦心破煩惱。此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。愁看畢卓瓮間夜，笑向陶潛籬下時。崔侯啜之意不已，狂歌一曲驚人耳。孰知茶道全爾真，惟有丹丘得如此。」此為皎然與友人崔刺史共品龍井後的即興篇，盛讚龍井甘露般清新郁香，描繪一飲、再飲、三飲的不同感受，彰顯了以茶代酒、品茗寄情的高格雅境。