三餐中的最差搭配 你犯了哪幾種？(圖)

2014-07-13 00:21

一碗疙瘩湯搭一個饅頭、一個漢堡配一份薯條、一袋方便麵加一根火腿腸……這些「經典」搭配，是很多人餐桌上的常客。然而，這樣的搭配健康嗎?

錯誤一：高鹽搭配

例：方便麵加火腿腸

專家表示，一包方便麵的含鹽量已經很高了，再加上火腿腸這類高鹽的加工肉類，這樣吃一頓飯，一天的用鹽量可能都超標了。專家指出，方便麵還是少吃為好，如果實在要吃，煮時要少放調料，加個雞蛋，放點小油菜等綠葉菜。如果只能沖泡的話，可以配上生菜、西紅柿、黃瓜這類可以生吃的蔬菜。

值得注意的是，在外就餐時更容易出現高鹽問題，吃完一桌子菜了，再吃花卷、餃子、擔擔麵等加鹽的主食，可謂，吃咸的菜，喝咸的湯，再吃咸的主食，從頭「咸」到尾。因此在外就餐時要少點花卷等含鹽量高的主食，少喝湯。

錯誤二：高熱量搭配

例：漢堡配炸雞

除了漢堡加薯條這種一目瞭然的高熱量搭配，生活中還有很多不太明顯的同類搭配需要注意。專家指出，用蛋糕、牛角麵包等高熱量甜點搭配甜飲料作為早餐;在外就餐時，菜餚中用油本身就很多，還吃蔥花餅等高油主食，這些都屬於高脂肪、高熱量的組合。

專家建議，吃漢堡時別吃薯條，換做蔬菜和水果;早餐吃些果蔬;在外就餐時不點含油主食，這樣都能在一定程度上避免高熱量搭配。

錯誤三：高碳水化合物搭配

例：土豆絲配米飯

蔥油餅搭玉米粥、涼皮加餛飩、酸辣粉配燒餅……在專家看來，這些食物都主要由澱粉組成，搭配在一起吃，澱粉比例過大，而蔬菜極少，蛋白質和多種維生素不足，屬於錯誤的高碳水化合物搭配。

「在我國居民的餐桌上，高碳水化合物搭配非常普遍。」專家告訴記者，由於過去的生活水平有限，吃一餐之所以叫做「吃飯」，意思就是說只要有米飯、饅頭、麵條等糧食就行了，因此吃飯這個詞本身就沒有營養平衡的意思。由於人們自古以來就這麼吃，因此這種吃法看上去最理所應當。

最好的解決辦法還是另加一盤蔬菜，再配上一點蛋類或肉類。營養專家指出，土豆、山藥等根莖類蔬菜澱粉含量高，應該部分替代主食，不能完全替代其他蔬菜。

錯誤四：高蛋白搭配

例：雞蛋配牛奶

很多人的早餐食譜中只有雞蛋和牛奶，專家表示，牛奶和雞蛋雖然都是營養很好的食物，但只有這兩種食物的早餐並不完美，應再加點麵包、饅頭片等糧食和果蔬，如果條件允許，最好加點堅果。

專家指出，高蛋白飲食在餐館裡是非常普遍的，很多人在點菜的時候完全不考慮營養搭配，點十個菜八個都是葷菜，光雞鴨魚肉等菜餚就吃飽了，也不吃主食，最後往往是蛋白質攝入量嚴重超標。因此，建議人們在點菜時做好葷素搭配，必須吃些主食。

錯誤五：高果蔬搭配

例：果汁配涼菜

一般來說，國人果蔬的攝入量還是遠不達標的，亟待補充，但有些人群卻「走到了前列」，比如減肥人士，只有涼拌蔬菜和果汁的吃法最為普遍。專家表示，高果蔬搭配的問題在於蛋白質含量太少，減肥人士最好在此基礎上補充些酸奶、雞蛋或是肉類。

此外，專家表示，人們之所以犯上述錯誤，是因為沒有營養搭配意識，也反映出居民膳食指南教育還有缺失。簡單來說，人們必須要在心中建立起一個意識，那就是一餐中必須吃到某幾類食物，比如最基礎的三類是糧食類、蔬菜類和高蛋白類。每餐中每類食物最少都要吃一種。在控油、限鹽的前提下，飲食質量一下子就提高了。

最後，專家表示，在日常生活中，食物搭配要用心。某些食物若搭配不當，會引起身體的不適，嚴重的還會導致中毒，危及生命。

海鮮與啤酒易誘發痛風

海鮮是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物，而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑——維生素B1。如果吃海鮮時飲啤酒，會促使有害物質在體內的結合，增加人體血液中的尿酸含量，從而形成難排的尿路結石。專家表示，如果自身代謝有問題，吃海鮮的時候喝啤酒容易導致血尿酸水平急劇升高，誘發痛風，以致出現痛風性腎病、痛風性關節炎等。

蘿蔔與橘子易誘發甲狀腺腫大

蘿蔔會產生一種抗甲狀腺的物質硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質在腸道經細菌分解後就會轉化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發甲狀腺腫大。

菠菜與豆腐易患結石症

專家指出，豆腐裡含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而菠菜中則含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣。這兩種白色的沉澱物不能被人體吸收，不僅影響人體吸收鈣質，而且還容易患結石症。醫生建議，如果兩者能分開吃，營養吸收會比較好。

雞蛋與豆漿降低蛋白質吸收

生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。