綠色食物界「三大代表」 高纖維低熱量(組圖)
1、「蔬菜之王」——菠菜
菠菜富含維生素K，對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。
菠菜被古阿拉伯人稱為「蔬菜之王」，其莖葉柔嫩，含有豐富營養。其富含鐵和葉酸，對預防缺鐵性貧血有一定的作用，可令人面色紅潤；而所含豐富的維生素和類胡蘿蔔素，如葉黃素、玉米黃質和β-胡蘿蔔素等，則有助於預防口角炎、夜盲症，及減少視網膜退化的危險。另外，研究者們還發現，菠菜所富含的維生素K，對預防人體骨質疏鬆還有積極作用。
2、「牧草之王」——苜蓿
苜蓿芽營養成分高，是一種上佳的高纖維低熱量食物。
苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，素有「牧草之王」的美譽，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。
3、「營養金礦」——獼猴桃
獼猴桃是一種深受人們喜愛的水果，其果實細嫩多汁，清香鮮美，酸甜宜人，營養極為豐富。它除含有獼猴桃鹼、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機物和多種植物營養素外，其鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需多種氨基酸、維生素含量也非常豐富。尤其是維生素C與微量元素硒的含量極高(鮮果的維生素C含量約100∼400毫克/100克，硒約2.9毫克/100克)，被稱為「營養金礦」、「保健奇果」。但獼猴桃性寒，不宜多食，通常每日一枚便足矣。