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不宜帶皮吃的蔬果 你一定要知道!(組圖)

 2016-12-10 09:00 桌面版 简体 打賞 0
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柿子若連皮食用,可能引起多種疾病。(圖片來源:fotolia)

蔬果種類繁多,有的表皮中含豐富的營養物質和活性成分,最好連皮吃下,人體才能全部吸收;有些則因表皮含有毒素或容易殘留農藥,連皮食用恐會危害健康。

1、紅薯

紅薯營養豐富,抗癌效果佳,但紅薯皮含堿多,經常連皮吃會引起胃腸不適。紅薯皮上面褐色和黑褐色斑點是受了「黑斑病菌」的感染,能夠產生「蕃薯酮」和「蕃薯酮醇」,食之有損肝臟,可能引起中毒。

2、土豆

土豆皮中含有一種叫做「茄堿」的物質,在體內積累到一定數量後,就會引起中毒。尤其是表皮變綠、發芽的土豆茄堿含量更高,即使高溫煮食也不能消除,過量食用會引起噁心、嘔吐等一系列胃腸道反應。但因其屬慢性中毒,症狀不明顯,容易被人忽視,食用土豆還是去皮後烹煮為宜。

3、柿子皮

子尚未成熟時,所含的「鞣酸」物質主要存在柿肉中,但成熟後鞣酸則集中於表皮。若連皮食用,鞣酸在胃酸的作用下,會和食物中的蛋白質起化合作用,生成沉澱物──柿石,引起人體多種疾病。

4、荸薺皮

許多人喜愛荸薺甜脆清爽的口感,但因其常生於水田中,荸薺皮中可能含有薑片蟲等寄生蟲,以及一些有害、有毒的生物排泄物和化學物質。如果洗得不乾淨就吃下,可能導致疾病。

5、銀杏皮

吃銀杏好處雖多,但有小毒,不宜過量食用。尤其果皮中含有「白果酸」、「白果醇」、「氫化白果酸」等有毒物質,進入人體後會損害中樞神經系統,引起中毒。

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