香港美食金獎 臺灣青年廚師奪廚王寶座(圖)

臺北城市科技大學餐飲系學生在2017 Cute-Strega盃飲調三鐵創意競賽得獎合照（圖片來源：臺北城市科技大學臉書截圖）

【看中國2017年5月13日訊】（看中國記者明思綜合報導）「2017香港國際美食大獎（HKICC）」比賽揭曉，臺北城市科技大學餐飲系大四學生孫裕軒以一盤名為「魚彩奔騰」的作品拿到「西式烹調 現場熱盤烹調」龍膽石斑組金牌。

據《自由時報》報導稱，日前號稱亞洲最高級別的專業廚藝比賽「2017香港國際美食大獎（HKICC）」成績揭曉，吸引中、韓、澳、泰、瑞士等近千名菁英廚師競爭亞洲廚王寶座，臺灣青年廚師孫裕軒苦練廚藝多年，今年終於以「魚彩奔騰」作品奪得「香港國際美食大獎」亞洲廚王寶座。

孫裕軒的作品「魚彩奔騰」，以低溫烹調石斑配焗烤起司、煎石斑配莎莎醬、炸特製石斑慕斯三種料理組成，並分別佐以檸檬奶油醬、莎莎醬、蝦醬，全部在一個小時內完成。

孫裕軒表示，因父親是工程師，當初受父親影響，就讀普通大學的化工系，後來慢慢覺得自己對西餐很感興趣，續而轉學至臺北城市科技大學餐飲系，一開始連拿刀都不會，每當看著同學們熟練穩固的基本功夫，心裏很焦慮，於是他每天練切紅蘿蔔，先學握刀技巧，把手的握力練到平穩，再練切工，把每一塊紅蘿蔔的各種切法都學會，切絲、切塊、切片等，苦練半年後才漸漸有信心。

對於此次比賽的體驗，孫裕軒說，第一天比賽時，因不熟悉電磁爐設備，而導致狀況不佳，可他絲毫不氣餒，繼續專注於如何調整出好吃的菜色，思考對策，最終讓「魚彩奔騰」發揮平時練習的水平。

本次比賽中，帶隊參賽的臺北城市科大烘焙學程助理教授李國溢表示，香港廚藝大賽的審查非常嚴格，為了在這次比賽中獲得好成績，學生們用心準備了很長時間，就是想要證明自己的實力，無論今次得獎與否，過程是美好的也是難得的經驗，希望參賽的學生們可以借由這次比賽再繼續成長。

臺北城市科大校方表示，除孫裕軒拿下現場龍膽石斑魚烹調組（25歲以下）金牌，烘焙學程大二生吳志忠也以「咖啡榛果慕斯」拿下現場朱古力果仁蛋糕（青年餅師組）銅牌，讓臺灣青年廚師的廚藝實力被國際舞臺看見。