揭秘吃方便麵為什麼等3分鐘(圖)

很多人都認為方便麵是不健康的食物。(圖片來源: Adobe stock )

現代人愛吃方便麵，並不只是因為方便麵煮起來快速又方便，因為這些年來隨著消費者的喜好改變，如今方便麵推出越來越多的口味，讓喜歡嘗鮮的消費者看到新口味的方便麵時，就忍不住乖乖買單，雖然很多人都認為方便麵是不健康的食物，但其實很多關於方便麵的「傳聞」其實大家都誤解了啊！

以前常聽說方便麵之所以可以放那麼久，是因為放了大量防腐劑的關係，但其實根據食品添加物的規定，面體食物並不能添加防腐劑，所以大部分的方便麵都會「先蒸煮後油炸」來達到殺菌的效果，而油炸還能使方便麵脫水，使得殘存的微生物無法繁殖，降低物品腐敗劣變的情形，而達到延長保存期限的效果。

雖然澄清了方便麵沒有放防腐劑的謠言，但因為面體屬於油炸物，加上調味料往往高油又高鹽，所以民眾在烹煮速食麵時最好可以自行加入青菜和雞蛋增添營養，並且減少醬料的攝取，才不會對身體造成不必要的負擔喔！

至於另一個方便麵的傳言，就是好吃的方便麵都要泡「3分鐘」這件事了！

以熱水沖泡3分鐘即可食用的概念是來自安籐百福的概念，他不僅是方便麵的發明始祖，也是日本知名方便麵「日清」的創辦人。1958年在他人生潦倒一時之際發明瞭速食麵，發現用棕櫚油將已經煮熟的麵條硬化，再壓製成塊，等到要吃之前再用熱水沖泡，把外層的棕櫚油溶解了，麵條自然就軟了。而他在好幾年間不斷試驗和研究的過程中，察覺了3分鐘所代表的意義。

但日清公司在近期卻透露「其實比較細的面1分鐘就可以泡好了，但最大的調味料是空腹，等3分鐘的空腹感最高，面吃起來比較好吃。」公開了原來方便麵要等3分鐘這件事，其實只是一個心理戰略！

原來安籐百福在研究方便麵的過程中發現，當你等待這3分鐘，你會覺得方便麵更好吃。因為在這短短3分鐘內，你會受到方便麵的香氣吸引，外加你本來就肚子餓了，就會讓人特別期待，在吃的時候就會覺得格外好吃，這是一個人在面對食物時，期望最高的時間。