泰式青木瓜沙拉 爽脆開胃又下飯(圖)
青木瓜沙拉吃起來清新爽脆，非常開胃。（圖片來源：Adobe Stock）
東南亞國家的人幾乎每家都吃青木瓜沙拉，做法簡單，材料新鮮，味道又好，百吃不厭。
任何季節都可以做，清新爽脆的口感，配上酸辣的醬汁，非常開胃。
我們一起動手來做吧！
材料
1、木瓜半個
2、蒜頭2瓣
3、小辣椒2～3個
4、青檸檬一個
5、海米一大杓
6、豇豆一小把約60公克
7、櫻桃番茄4個
8、椰糖一大杓
9、魚露一大杓
10、花生仁一小把
做法
1、先把花生仁放在沒放油的小鍋裡，小火焙烤3～4分鐘，搓去紅皮待用，將海米用溫水泡軟待用。
2、將青木瓜去皮，一手拿木瓜一手拿刀，在木瓜上細密地砍出縱向的紋路。
3、等木瓜表面全部砍過一遍後，再用刀貼著木瓜表面，薄薄地削出木瓜絲來。
4、當削下來的木瓜絲連成片時，重複步驟2、3、直至接近中心的木瓜籽。削好的木瓜絲用冰水浸泡待用，開始準備醬汁。先把蒜頭去皮，辣椒切碎，一起放在石臼裡搗成泥狀。
5、放入泡軟的海米繼續搗爛。
6、放入去皮的花生仁（留少許裝飾用）稍微搗碎。
7、擠出青檸檬汁，倒入石臼，再加入椰糖和魚露，拌勻即成醬汁。
8、將木瓜絲瀝乾水，豇豆切成寸段，櫻桃番茄切半，全部放在大碗內。
9、倒入醬料拌勻後裝盤，將剩下的花生仁略切碎，撒在表面裝飾即可。