你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（上）(組圖)

你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（攝影：曉行）

【看中國2018年8月22日訊】剛到澳洲，大部分同胞都會被超市裡售賣的各種複雜的調味品弄得暈頭轉向，很多人選擇到中國超市去購買自己相對熟悉的中國調料，或者從中國寄。

其實，很多澳洲超市的調料都能做出美味大餐呢！下面給大家介紹一些常見的調料。

Cinnamon–肉桂

你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（攝影：曉行）

Cinnamon，肉桂。它是樟科植物肉桂的乾燥樹皮。樹皮芳香，可作香料，味與產自斯里蘭卡肉桂的桂皮相似，但較辣，不及桂皮鮮美，且較桂皮厚。燉肉的時候可以放點桂皮，肉桂其實也有相似的用途。

同時，肉桂還有一定的保健作用。在炒菜的時候把肉桂皮粉末加入菜中烹調，可有助於控制血糖和膽固醇。

有的時候，喝咖啡也會加入些許肉桂粉。有種說法是這樣：它除了提升香味，裝飾咖啡的外觀之外，撒上粉末之後，能讓牛奶保持綿密的時間更久一些。

Chinese Five Spice–五香粉

就是中國的五香粉。五香粉常使用在煎、炸前塗抹在雞、鴨肉類上，也可與細鹽混合做沾料之用。五香粉主要用來燉肉或是加在滷汁中提味，喜歡吃餃子或是包子的小夥伴，也可以在餡料中適量加入五香粉。

Cumin Seeds–孜然

你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（攝影：曉行）
 

Cumin就是平常燒烤時需要撒的「孜然」啦！用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解膩，並能令其肉質更加鮮美芳香，增加人的食慾。

Coriander–香菜

你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（攝影：曉行）
 

這種香料英文可能大家不是很熟悉，可是提到中文名字，那可是無人不知無人不曉。它就是香菜！

常見的調料有香菜葉和香菜籽，香菜籽也就是香菜的果實，一般當香菜長至開出白色小花後，過不久就會結出果實。

香菜籽為雙圓球形，表面淡黃棕色，成熟果實堅硬，氣芳香，帶有溫和的芳香和鼠尾草以及檸檬的混合味道。常用於醃製食物，磨成的細粉可用於許多食品調味中。

Basil–羅勒

提起羅勒，喜歡吃西餐的朋友一定不陌生。平時吃西餐的時候，有沒有留意到一些暗綠色的碎末狀調料呢？那就是羅勒。羅勒也被稱為九層塔、金不換，它帶有的強大、刺激、香的氣味，味道像茴香。

另外，羅勒最厲害的地方，竟然是可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。

Cardamom-白豆蔻

白豆蔻常常和胡椒、肉桂等一起出現，把這些香料磨碎製成香粉，炒菜一級香。

喜歡吃川菜的朋友，一定吃過白豆蔻。在川菜的涼滷菜中，白豆蔻起著去異、增香、防腐、促食慾的作用。

Cayenne Pepper-卡宴辣椒

卡宴辣椒是一種辛辣的、研磨好的橙紅色香料，以多種小型熱性辣椒混合製成。

因為卡宴辣椒獨特的暖性功效，醫生常常把它加人藥膏中以治療神經痛、凍瘡和腰痛。好吃又好用的辣椒，不多見哦。

Paprika-紅椒粉

你認識澳洲超市這些洋人調料嗎？（攝影：曉行）

Paprika其實並不是一種辣椒，而是不同種的辣椒製成。之後再根據不同辣度分為甜味和辣味，有時候還會有煙熏味，一般用於燒烤或炒飯炒麵等等。

另外因為Paprika顏色非常鮮紅濃郁，所以也可以一定程度上當做色素使用。它是匈牙利菜烹飪中最重要的香料。