「火鍋界一哥」扛不住了？年內關停300家(圖)

近期傳出海底撈陸續「暫停」上海和北京等多家門店，截至年底約達300多家門店關停。（圖片來源：Yitch/WIKI/CC BY-SA）

【看中國2021年12月15日訊】號稱「火鍋界一哥」的海底撈在中國大陸曾上演顧客排長隊盛況，深受顧客喜愛。然而，近期卻傳出海底撈陸續「暫停」上海和北京等多家門店，截至年底約達300多家門店關停。海底撈創始人坦言，關店原因是對趨勢判斷錯誤。

根據海底撈國際控股有限公司近日發布的公告，在檢討其門店的經營表現後，該集團已決定在2021年12月31日前遂步開停300家左右客流量相對較低及經營業績不如預期的海底撈門店（其中部份門店將暫時休整、擇機重開，休整週期最長不超過兩年）。

有數據顯示，截至2021年6月30日，海底撈全球門店總數達1597家。在減掉即將關停的約300家後，海底撈門店總數仍有1300家左右，海底撈此次閉店數佔總店面的近18.8%。

海底撈方面回應「時間財經」時稱，此次閉店不是看線級城市去分的，主要是看這家店以後有沒有上升的空間，包括當前的位置是否理想等。北京也會關停門店，北京之前達到100多家店，近期有一些關停，現在也不到100家了。不過，具體哪些店面關停，目前還沒有詳細資料可以公開。

海底撈火鍋頻頻關店 創始人坦言對趨勢判斷錯誤

在武漢肺炎疫情大爆發的背景下，不少餐飲企業選擇放慢腳步，而海底撈則選擇逆勢加快開店步伐的政策。對此，海底撈創始人張勇在2021年6月的股東大會上坦言「海底撈戰略失誤」，「我對趨勢判斷錯了。我判斷2020年的疫情應該在9月前後結束，但是直到今日，亞太地區的很多門店依然無法營業。而且這種情況下，在2020年6月我還進一步作出繼續開店的計劃，現在來看確實屬於盲目自信，當意識到問題時已經是2021年的1月了，等公司反應過來已經是3月了。

根據2020上半年數據顯示，海底撈在一線城市同店日均銷售額為8.17萬元人民幣，2021上半年降至7.9萬元，二線城市從8.79萬降至8.73萬元，三線及以下城市從8.84萬降至8.42萬元。

對此，有網友認為海底撈不僅在疫情上判斷失誤，同時也忽略了政經大事，「例如拉閘限電、外資撤離、行業萎縮和失業大增等，老百姓的荷包要空了，餐館就是第一風向標。」

也有網友認為海底撈關店的原因與同行競爭有關：「都說海底撈服務好，我也沒有怎麼覺得，味道比他好服務不比他差的火鍋店上海有好多。以前我家隔壁就有一家海底撈，剛開去過幾次就一直沒有去過，排隊等位服務員幫女人弄指甲這種，都是噱頭。關店正常的，1千多家呢，估計還會關。」