「清明蔗 毒過蛇」是真的？慎食5種春味(組圖)

「清明蔗，毒過蛇」的俗語是真的嗎？

這句俗語你聽過嗎？「清明蔗，毒過蛇」，甘蔗作為一種清甜多汁的水果，一直很受歡迎，但是到了清明節前後，食用甘蔗就要謹慎了；除了吃甘蔗，還有幾5種食物食用的時候要多加注意，當心中毒！

「清明蔗 毒過蛇」是真的嗎？

1、霉變甘蔗 不能吃

民間有「清明蔗，毒過蛇」的說法，其實這種說法並不是危言聳聽。甘蔗的糖分含量高，如果儲存時間過長，在氣溫升高的時候很容易滋生黴菌。

在華南地區，三四月份溫度已經很高了，所以這個季節的甘蔗比較容易發生霉變，變成「紅心甘蔗」。「紅心甘蔗」之所以有毒，主要是因為其中含有節菱孢黴菌，這種菌會產生一種神經性毒素物質「3-硝基丙酸」，若沒有得到及時的救治，嚴重時，患者有可能會因為毒素侵犯神經中樞系統而導致呼吸衰竭。

2、砍掉發霉部分 剩下甘蔗也不能吃

很多人以為把甘蔗發霉的部分砍掉，再吃剩下的甘蔗就沒問題了。其實，病菌入侵甘蔗後，菌絲可以延伸，即使砍掉霉變的部分，剩下的甘蔗也有肉眼看不見的大量毒素。

3、霉變甘蔗汁 不能喝

若甘蔗霉變，就有可能產生毒素，這樣的甘蔗汁可能含毒素的量更高，中毒風險就更大。

山上長的野蘑菇，暗藏致命的劇毒。

清明節前後 慎食這5種「春味」

清明前後，食用5類食物的時候也需要多加注意。（以上圖片來源皆為Adobe Stock）

清明前後，除了吃甘蔗要注意，這5類食物食用的時候也需要多加注意，小心一些。

1、春筍

「雨後春筍」形容事物蓬勃向上的勢頭，因此也是非常發的食物。春筍具有多種胺基酸、無機鹽和維生素等，可幫助消化，但同時它含有較多草酸，有關節疼痛，四肢發冷等人群不宜吃，建議烹飪之前過一下水。

2、香椿

香椿富含視黃醇、鉀、磷、維生素A和C等，但是患過蕁麻疹、濕疹、中風等患者不宜食用，以防舊病復發。

吃香椿的時候，一定要先焯水，和普通的新鮮蔬菜相比，香椿中亞硝酸鹽含量略高，焯燙是降低亞硝酸鹽較好的方法。

3、野生蘑菇

野生蘑菇是指山上長的野蘑菇。春季野生菌生長旺盛，每到這個季節，「毒蘑菇」毒倒一家幾口的事件屢見不鮮。

由於部分有毒蘑菇和可食用的蘑菇長相非常相似，但此蘑菇非彼蘑菇。所以，野外生長的蘑菇別採摘來食用，也勿購買來歷不明的野生蘑菇。

4、發芽土豆

土豆易變綠、發芽，食用會中毒。

買土豆一定要仔細觀察，並沖洗乾淨，看有無變綠，或者拔芽痕跡。

5、慎食野菜

春天，隨處見綠，餐桌美味長滿田間地頭、郊區河岸。人們在追求原生態、綠色、環保，享用天然美食時，容易忽略野生植物的毒性和不可食用性，春季的「春味盛宴」也成了植物性食物中毒的多發季節。

提醒大家：採摘野菜種時，一定要認清楚，秉持3個原則：1、不知不吃，2、鹽水浸泡，3、吃前熱焯。