泛濫成災 義大利掀起藍蟹料理熱潮(圖)

藍蟹（圖片來源：Pixabay/公有領域）

【看中國2023年9月1日訊】（看中國記者聞天清編譯/綜合報導）來自大西洋西部的藍蟹（Blue crab）因其攻擊性，入侵義大利後導致該國蛤蜊（clam）面臨著滅頂之災，威脅經典美食「蛤蜊義大利麵」（spaghetti alle vongole）。義大利廚師近期在研發有關藍蟹的料理菜單，鼓勵民眾享用美味的藍蟹料理。

歐洲新聞台（Euronews）、美聯社報導，波河三角洲（The Po Delta）貽貝（mussel）、文蛤（vongole veraci）和粉紅牡蠣（pink oyster）等當地海鮮而聞名，儘管並未受到很多遊客的關注，但這裡卻是義大利海鮮的天堂。由於氣候變暖導致義大利境內藍蟹數量爆炸式增長，導致這個聯合國教科文組織指定的濕地當地物種面臨著滅頂之災。

藍蟹不是波河三角洲或義大利海岸的本土生物，在這個三角洲已經存在了幾十年，但今年數量激增。錫耶納大學（University of Siena）海洋生物學家恩里卡·弗蘭基（Enrica Franchi）說：「通常，在一年中的某些時候，當水溫低於10攝氏度時，這種螃蟹就無法很好地生存，但現在一年中12個月都有（藍蟹生活的）理想水溫。」

當水溫下降時，藍蟹的進食和繁殖活動就會減少，最近卻出現了相反的情況。漁民馬可·貝蘭（Marco Bellan）說：「隨著海水變暖，藍蟹變得更加活躍和食慾旺盛。」

除了氣候變化原因外，這種快速繁殖的螃蟹在義大利沒有天敵。藍蟹正在吞噬波河三角洲的海鮮，它們強大的蟹螯可以撕裂漁網，似乎勢不可擋。漁民芭芭拉·圖羅拉（Barbara Turolla）說：當我們到達漁網時，我們發現網上散落著破碎的空蛤殼。

貝蘭補充說：「（藍蟹）它們吃的是我們準備收穫的蛤蜊，也吃是那些剛剛出生的幼蛤，這意味著明年的蛤蜊供應基本上已經沒有了。」

貝蘭和圖羅拉估計明年蛤蜊的產量將下降80%至90%。

在美國，藍蟹是夏季的美味佳餚，可以蒸、煎，做成蟹餅或湯。而近期薩科迪戈羅（Sacco di Goro）的漁民每天從潟湖(The Lagoon)中捕撈約7噸藍蟹，因此，義大利農業遊說團體「科爾迪雷蒂」（Coldiretti）提議效仿美國的飲食習慣，將藍蟹列入料理菜單。

「科爾迪雷蒂」最近在威尼斯北部的一家農家樂（鄉村旅遊住宿，產品來自酒店的農田）舉辦了一場活動，通過提供迷迭香藍蟹沙拉、蒜蓉藍蟹義大利麵等食物來宣傳他們的想法。

Italy Prime Minister Giorgia Meloni is on vacation, her lunch based on blue crab pic.twitter.com/2TTjRum8yb

— ST0620 (@ST06201) September 1, 2023

義大利總理喬治亞·梅洛尼（Giorgia Meloni）在普利亞農舍度假時貼出了一張藍蟹的照片，對此表示贊同。

現在，藍蟹已經以每公斤8歐元至10歐元左右的價格出現在義大利魚市和超市中。

義大利《共和報》（La Repubblica）8月30日報導，博洛尼亞（Bologna）市中心的魚市場攤販業者說：「我們在這裡銷售藍蟹10年了，但現在藍蟹非常熱賣。」

在藍蟹大規模入侵義大利之前，多是中國人和菲律賓人會食用藍蟹。如今，義大利各地城市超市和當地餐廳也開始出售藍蟹。

藍蟹簡介

綜合英國BBC新聞、台灣《自由時報》和維基百科資料介紹，藍蟹是最知名的貝類海產品種之一，學名是Callinectes sapidus（美味美麗的游泳者）它們壽命很短，平均只有三年。

藍蟹平均有15%的肉質，有高含量的維生素B12。只要3盎司的蟹肉就能提供全日所需的維生素。藍蟹也因為味道鮮美、肉質細嫩而備受食客推崇。

藍蟹殼上的藍色源自多種色素，包括α蝦青蟹白，α蝦青蟹白與紅色的蝦紅素相互作用會產生藍綠色。藍蟹的交配繁殖季節從每年5月持續到10月。雌性藍蟹一生只會與雄性交配一次，而雄性藍蟹在其一生中會與多個雌性交配。雌性藍蟹一次可產卵多達200萬顆。

對於食物，藍蟹並不特別挑剔。它們捕食蛤蜊、貽貝、蝸牛、死魚、植物等。如果找不到其它食物來源，藍蟹甚至會吃較小、沒有發育成熟的藍蟹。