据介绍，按照《中华人民共和国水生野生动物保护实施条例》规定，凡驯养繁殖及经营利用国家一、二级水生野生保护动物的，必须分别持有国务院、省政府渔业行政主管部门核发的经营利用许可证。
济南市农业局渔政管理处处长张国永告诉记者，前一阶段因为非典的原因，果子狸、狐狸等“地上跑”的陆生野生动物让一些食客心有余悸，水生野生动物转而成为他们的“新宠”。目前济南市一些高档宾馆和大酒店为了迎合这部分人的需求，打着观赏的幌子饲养水生珍稀野生动物，却偷偷将这些动物做成了菜端上了桌。目前，在济南一些高档宾馆和酒店出现的国家一级动物有中华鲟，国家二级动物有海龟、海豹、海狮、海狗、江豚、鳄鱼、大鲵、长江胭脂鱼等。而这些单位绝大多数没有办理相应的许可证，导致渔政部门难以监管到位，这些被酒店以观赏为名养的珍稀动物于是经常会莫名其妙地“失踪”。
记者调查后发现，眼下水生野生动物正在取代陆生野生动物，成为众多贪吃食客的盘中餐。南部山区中的一些饭馆竟然将国家保护级水生野生动物堂而皇之地列入菜谱中，还有一些饭馆虽不敢越雷池，却又不舍不得撂下珍稀动物这块揽客金招牌，于是将一些普通水生野生动物扣上保护级动物头衔，来欺骗好吃的食客。
据悉，在这次专项整治中，济南市将对经营利用国家一、二级水生野生保护动物许可证进行年审，并就养殖经营内容进行审核、登记造册，严格控制养殖经营范围，防止国家水生野生保护动物成为食客的盘中餐。
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