香肠腊肉中因为含有亚硝酸盐，跟优酪乳或是养乐多一起食用，会产生致癌物质亚硝酸胺，如果香肠、腊肉以油炸或是微波方式烹调，也会产生亚硝酸胺，同样对身体有害。
台中市卫生局食品课长邱创冠表示，不管是台湾香肠或是德国香肠，还有腊肉，几乎都含有亚硝酸盐成份，因为现在人基于养生诉求，喝优酪乳或是养乐多的人不少，因此也常常会发现，许多人喝完优酪乳或是养乐多后不久，还吃香肠或是腊肉等食品，容易合并产生致癌物质亚硝酸胺，会影响身体健康，另外为求方便，将香肠或是腊肉以油炸或是微波加热，也会产生亚硝酸胺。
因此邱创冠课长也建议，如果吃完香肠或是腊肉等食品时，最好多补充富含维他命C或是E的果蔬，可以减少亚硝酸胺的形成跟降低被人体吸收的剂量。
中广新闻
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