由于中国膳食结构中植物性食物为主，植物所含的铁元素难以被人体吸收利用，内地约有２亿人患缺铁性贫血。
据中国营养学会理事、贵州省疾病预防控制中心卫生检测检验所所长汪思顺介绍，据统计，目前中国缺铁性贫血发生率高达１５％至２０％，全国约有２亿人患有缺铁性贫血和铁营养不良症，其中妇女、儿童为高发人群。
汪思顺说，现代人有着丰富而且丰盛的膳食选择，饥饿已成历史。但是，如果没有注意营养的平衡搭配，非常容易缺乏微量营养素，这种微量营养素缺乏被称之为隐性饥饿。隐性饥饿对人健康的影响和饥饿引起的营养不良是一样的，而且更不易被人们所发现和重视，直接危害人们的身心健康。
铁缺乏是隐性饥饿中最常见的一种，它是世界范围内最常见的营养不良，根据世界卫生组织的估计，全世界有６６％－８０％的人处于铁缺乏状态。轻度的铁缺乏，使人处于亚健康状态，没有特异的疾病表现，严重的铁缺乏导致缺铁性贫血病的发生，直接影响人的健康和正常生活。
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