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好吃的素什锦——红烧考夫

 2005-03-02 18:41 桌面版 正體 打赏 0

素什锦

材料:考夫、黑木耳、香菇、胡萝卜、金针菇、笋、花生、鸡蛋

做法:把考夫和黑木耳用开水泡软,香菇最好提前一天泡上,这样可以把香味泡出来,笋,胡萝卜切丁,金针菇切段,材料可以自己调整,喜欢的还可以放腐竹,豆腐干等等。花生米用油炸好,鸡蛋炒好。

锅里放油,油要比平时做菜稍微多一点,放泡软并挤干水的考夫下去炸,然后放胡萝卜(胡萝卜最好过油,这样才会有营养),然后把材料通通放到锅里炒,加生抽老抽,大量的糖,盐,如果干可以放点泡香菇的水,然后出锅。花生米要等出锅再放,这样不会皮。

有人说最好是放泡香菇的水,然后小火40分钟,有人说就直接出锅,我没有时间,所以一直没有试那种40分钟的,这个菜热吃凉吃都很好,虽然材料多点,但是操作还是蛮简单的,春节吃多了肉换个口味也是个很不错的选择。

素什锦简介

什锦菜是南京特有的素菜,属金陵菜,又称十景菜、十样菜、素什锦,是一道色香味俱全的金陵传统名肴,通常使用黄豆芽、芹菜、雪里蕻、胡萝卜丝、藕片、黄花菜、香菇、黑木耳等不少于10种蔬菜炒制而成,讲究一点的人家会选16种或19种蔬菜,取“和顺长久”寓意 。

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