自制长沙口味虾（betway必威体育官网 ）

长沙有名的小吃要数火宫殿的臭干子，坡子街热卤，和南门口的口味虾最为有名。作者很喜欢吃口味虾，但又吃不了辣。所以闲来无事就自己动手，做一下微辣的口味虾满足一下食欲。


虾 其实作者也不知道该称它叫什么，记得北方地区好像叫它剌蛄（音）。

辣椒 这是湘菜的主角，不过放多少要看自己的承受能力 我放的是红干辣椒。

配料：蒜、姜、八角、桂皮（喜欢“色”的朋友，可以放点葱）。



做法：

1、把活虾买回来先养两天，

让虾把身体里的淤泥吐尽。

2、虾一定要洗干净，尤其是头部与身体连接处，很脏。

3、先将虾过油，不要放盐，待表面呈红色捞起。

4、将蒜和姜放如油锅里用中火炒出香味，把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。

5、一分钟后放入盐、酱油和料酒闷一下。待桂皮、八角的香味浓郁时，加入豆豉，打匀，再加适量水。

6、继续煮半个小时左右，待水熬成浓汁时，便可出锅了。