樱桃的食用已有很久的历史，早在西汉史记就已有樱桃的记载，宋朝的本草图经上把樱桃列入药用。
樱桃含有维生素A、C、B群、铁、钾及膳食纤维，其中维他命A及铁的含量尤其丰富，含铁量居水果之首，是苹果和梨的20至30倍；维生素A又比苹果、葡萄高4至5倍，其它矿物质的含量也不少。通常颜色越深的樱桃，所含的铁、镁、钾质就越多，尤其黑色品种的樱桃汁，已证实具预防龋齿的功效，但是不管颜色深或浅的樱桃，都极具营养价值。
中医认为樱桃味甘、性温，具有补中益气、健脾祛湿的作用，用于病后体虚、倦怠少食、风湿腰痛、四肢不灵、贫血等，外用可治冻疮、汗斑。贫血及体虚的人，食后可以大补元气、预防感冒，痛风的人吃后有降低尿酸的效果，更是孕妇的最佳补养食物。
樱桃属于容易产生过敏的水果，对花粉会过敏的人尤其要留意。另外，糖尿病人要忌食，阴虚火旺的人吃太多容易上火、恶心、流鼻血。
美肤药膳
樱桃自古称为“美容果”，以下介绍一道色、香、味俱全，可补中益气、美肤荣颜的药膳给读者。
樱桃、香菇各50克，山药、芦笋各100百克，将香菇洗净切片，山药、芦笋切丝。葱、姜爆香后下香菇煸炒，而后调入姜末、米酒、酱油、白糖、食盐及鸡汤适量，煮沸后，放入山药炒熟，再用太白粉勾芡，最后放入樱桃，淋上麻油，装盘即可。
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