美国大学学生餐厅有妈妈的味道

2007-01-13 00:28 对众多离家就读大学的学子而言，怀念母亲做的家乡菜是一种淡淡的乡愁。的确，母亲是准备温馨晚餐最有权威的人，每个家庭都有几道特别的菜肴，让学子们想起来时就饥肠辘辘。为了安抚离家学子的思念心情和照顾他们的胃，一些美国大学的学生餐厅正盛行向众家妈咪讨教食谱。

美联社报导，这是费任利亚(Kristina Forzaglia)最喜爱的佳肴─— 她妈咪的蘑菇酸奶油牛肉(stroganoff)已经上了康乃迪克大学餐厅的菜单，伴随着还有其他学生在家中最喜爱的菜，如阿尔巴尼亚鸡翅膀 (Albanian chicken wings)、北非菜的蒸丸子(couscous)加菠菜、南瓜饼干等。

一些大学用此方式为他们的自助餐厅加一点烹饪天赋，这也舒解了学生的乡愁。

“对学生而言，这是一种连结家庭的好方式，对大学的食品服务计划来说，这也是一种去除制度化的方式。”二十年前首创将家庭食谱搬到大学餐厅的乔治亚大学食品服务理事付乐得(J. Michael Floyd)说。

威廉士学院(Williams College)位于美国麻萨诸塞州威廉斯镇市(Williamstown)，烤鲑鱼( barbecued salmon)及泰国茄子(Thai eggplant)的佳肴食谱来自于学生的家中，而乌克兰苹果坚果点心(Ukrainian apple nut squares)与全麦芝士面包(whole-wheat cheddar buns)也同样如此。

这种方式已被一些大的学校如耶鲁、哈佛、以及一些小学校如位于西维吉尼亚州的威灵大学(Wheeling Jesuit University)，位于加州亚里索维耶荷(Aliso Viejo)的创价大学(Soka University)所广泛采用。

学生高兴，家长也高兴

位于雪松瀑布市(Cedar Falls)的北爱荷华大学(University of Northern Iowa)的餐厅主任米辽士(Mona Milius)说：当学生家长拜访、尝试食物并提出他们自己的烹饪秘诀时，他们对于孩子就读学校餐厅的食物品质较有信心。

康乃迪克大学今年第一次向家长们请求家庭烹饪秘诀，费任利亚家的蘑菇酸奶油牛肉在一次最近的品赏会中，赢得了学生及学校官方的一致好评。

午餐时间，学生们去尝试新的烹饪食谱，一些学生疯狂地喜爱阿尔巴尼亚鸡翅膀，食谱来自一年级新生苏巴示(Benjamin Subashi)的阿尔巴尼亚祖父母，由他的父亲所提供。

三年级学生韩纳(Mike Hannon) 说，这个鸡翅膀是烘烤过的而非油炸的，伴随着意大利的调味料与美国南方纽奥良的凯郡(Cajun)香料，使得这道菜变得风味极佳。