洗肾病人饮食之注意原则

一、足够的蛋白质

※血液透析每次流失约6克的蛋白质。
※动物性蛋白质如：牛肉、猪肉，深海鱼类如：鲑鱼、鲔鱼…等。
※黄豆制品类亦属于优质蛋白质。

二、足够的热量

※热量来源：适量的米饭、面食及肉类、豆制品…等。
※每日所需的热量，可由低蛋白食物补充如：白糖、冰糖、蜂蜜、姜糖…等。
※多采用植物油烹调。

三、盐的控制

※应忌食任何腌渍品、罐头等加工食品如：味素、乌醋、豆瓣酱、沙茶酱、蕃茄酱…等食品。
※烹调时可采用：葱、姜、蒜、糖、酒…等，来增加食物的口感。

四、水分的限制

※每次洗肾，体重增加不可超过干体重5％。
※每日饮水量是以排尿量加500~700C.C为原则。

五、钾的控制

※血钾过高会引起心律不整、心脏麻痹。
※避免使用高钾蔬菜如：菠菜、芥菜、苦瓜、干香菇、甘藷、韭菜、高丽菜、冬笋、海带、金针、木耳、黄豆芽…等。
※避免食用高钾水果如：香蕉、番石榴、哈密瓜、香瓜、葡萄、橙、杨桃、葡萄柚…等。
※其他高钾食物如：坚果、鸡精、浓肉汤…等。

六、磷的控制

※如磷、钙不平衡，会引起副甲状腺机能亢进、骨头病变…等。
※避免食用高磷食物如：酵母、全谷类、内脏、巧克力、可可、牛奶、蛋黄…等。
※磷广泛存在一般的食物中，所以服用磷结合剂如：钙片、胃乳片…等可减少食物中磷的吸收。

台湾国立成功大学医学院附设医院护理部／11A病房提供