content

好酒沉海底 口感更香醇(图)

 2007-06-19 22:47 桌面版 正體 打赏 0

法国圣马罗港一群“好事之徒”,四年前开始一项大胆实验:将葡萄酒放到海面下十公尺处,让海流为这些美酒按摩,海藏一年后再取出贩卖。(法新社)
正常的红白酒都是放在酒窖中等待熟成,如果让大海变成天然的酒窖,存放一年后的葡萄酒会变成什么样子?法国圣马罗港一群“好事之徒”,四年前开始一项大胆实验:将葡萄酒放到海面下十公尺处,让海流为这些美酒按摩,海藏一年后再取出贩卖。试喝过的人说,大海让这些酒比实际年龄更新,但口感、香味更顺、更圆润。

这项构想最早开始于二○○二年的“海洋热情美酒节”,修德、佐治、勒.纳波、苏桑纳等四个好友,当时猜想海洋应该能让酒更美味,于是开始计划将各三百瓶的红白酒沉入欧洲海流最湍急的圣马罗湾。

之后每到六月,他们就会将前一年的酒取出,试饮部分后,将剩余的酒送去拍卖,另外将下一批的六百瓶酒沉入海底。准备接受“海流马杀鸡”的葡萄酒,封口会先以硬蜡封死,然后放入木条做成的箱子中,沉到海面下十公尺处,接受每天两次时速八海里的海流洗礼。

去年下沉、今年六月取出的酒,在取出当天就被运到邻近的塞森柏岛拍卖,所得款项则做为公益之用,分给法国街友援助团体、免费供餐的“爱心餐厅”,及“国家海上救援协会”。

今年这批酒来自于罗亚尔河河谷。酒庄主人达菲欧说,海藏后的白酒,带有更明显的橡木香味,而红酒则熟成较慢,或许能成为可放置四十年的“vin de garde”。主办人之一的修德则说,白酒的味道更为清新了。

修德表示,海藏比在陆地酒窖中熟成的效果还好,一部分原因是湿度远高于地面,另一方面是没有紫外线照射,又具有摄氏九到十二度的恒温,加上每天两次的湍急海流,这些都让葡萄酒的熟成过程更为丰富,“酒会比实际年龄更新,但香味跟口感却来得更顺、更圆润”。
来源:自由时报 --版权所有,任何形式转载需betway必威体育官网 授权许可。 严禁建立镜像网站.
本文短网址:


【诚征荣誉会员】溪流能够汇成大海,小善可以成就大爱。我们向全球华人诚意征集万名荣誉会员:每位荣誉会员每年只需支付一份订阅费用,成为《betway必威体育官网 》网站的荣誉会员,就可以助力我们突破审查与封锁,向至少10000位中国大陆同胞奉上独立真实的关键资讯,在危难时刻向他们发出预警,救他们于大瘟疫与其它社会危难之中。

分享到:

看完这篇文章觉得

评论

畅所欲言,各抒己见,理性交流,拒绝谩骂。

留言分页:
分页:


Top
x
我们和我们的合作伙伴在我们的网站上使用Cookie等技术来个性化内容和广告并分析我们的流量。点击下方同意在网络上使用此技术。您要使用我们网站服务就需要接受此条款。 详细隐私条款. 同意