中国通胀恍如脱缰野马，在11月，国内通胀较2006年同期急涨6.9%，创下11年以来新高，专家估计12月份中国通胀突破7%的机会颇大。其中，猪肉价格竟然暴涨了56%。作为中国肉类消费的主要品种猪肉的价格上涨，特别是今年5月中旬以后，上涨幅度实在太大了一点。应该指出，在这现象背后，其实有不少"真实谎言"。
按中国官方的在5月份时的解释，影响生猪价格上涨的因素应现消减，现在应该已回落或稳定才对。中国农业部在5月指称，生猪价格受到周期性波动规律影响，而在2006年上半年，生猪市场价格持续低迷，2006年5月生猪价格跌入最低谷（5.96元人民币／公斤），养猪业处于亏损状态，所以猪农纷纷减少繁殖饲养减少亏损；所以，今年年中的价格波动，只是"去年以来周期波动的反映"。
可是，观乎生猪价格不断上扬的趋势，似乎上述说法并不能成立。繁殖饲养生猪的周期，大约也就一年多时间；去年下半年生猪价格已逐步回升，生产开始恢复，现在已过了一年多时间，按道理当时已增产的生猪应已渐次投入市场，但事实是，11月的生猪价格较2006年同期不但没有下降，反而急涨了6.9%。因此，显然还有另外一些因素在左右生猪价格。
养殖成本增加，据（农业部）称也是猪肉价格猛飙的一个原因，但中国政府已出台措施，在市场抛出储备玉米；因此，按理这因素也已经缓和。中国2007年玉米丰收，有政府智囊团称，今年的玉米产量达到创纪录的1.48亿吨；虽然因为国际市场因素，玉米价格仍在上涨，但国内玉米价格跳涨只是10%左右，猪肉价格上升五成多，一定还有其它原因。
当然，中国的对猪肉的消费量也是持续增长，中国人均猪肉消费量从1990年的20公斤上升到2006年的39.6公斤，16年间几乎翻了一番；可是，这十多年来增长不断增加，但肉价却是今年初才开始突然来个大跃进，这就显得不寻常了。
有一种未经证实的分析认为，猪肉价格持续上升，跟中国政府的储备肉战略在制定和操作执行时出现纰漏有关。
根据《中央储备肉管理办法》，中国为了应付发生重大自然灾害、以及全国或者部分地区肉类市场出现异常波动的情况，特别建立了储备肉制度。但有一种意见指出，中国猪肉储备数量少，根本不可能用于抑制价格。据专家估计，中国2007年的猪肉消费量可能高达5530万吨，而据中国商务部的数字，到今年9月初为止，已动用投放市场的国家储备肉才只2250吨；所以说，中国的储备肉，完全是杯水车薪。
为了建立中国的储备肉制度，有关方面的投入的猪肉数量似乎甚少，但建立这制度时，当局大量购入猪肉，却足以抢高价格；因此，甚至有人用"成事不足，败事有余"来形容这种做法。《中央储备肉管理办法》第三十条规定：冻猪肉原则上每年储备3轮，每轮储存4个月左右；中国日报网6月时也曾引述中国财政部下令有关方面要"择机增加国家储备肉规模"，但因为肉价今年一直处于高水平，所以，若要做到"每年储备3轮"的规定，今年中国当局肯定曾以高价购入储备肉，需求增加了，肉价自然难以回落。如此一来，政府出于善意的"平准"措施，反而随时可能成为肉价增长的帮凶。
中国财政部今年拨款65亿元人民币，用于平抑肉价上涨，其中有多少是用于补贴储备肉企业，官方没有再说明。其中，用于农民的补贴，若能落实到位，倒是真正能够改善猪农生计；但补贴储备肉企业的部份，恐怕只是一种"水瓜打狗"的行为吧了。根据中国财政收入每年增长20%的速度来计算，中国今年财政收入有望达5万亿元人民币，这块"肥猪肉"，各方利益集团都虎视眈眈。
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