饭之味 在百味之上（图）

 

稻米在商朝已成为中国人的主要粮食。相传仓颉造字，就有米粮文字。禾为稻之苗，米为稻之实，禾、米都是汉字部首。目前中国也是世上最大的稻米生产国，占全世界总产量的百分之三十。

历代传颂的《三字经》写道："稻粱菽，麦黍稷，此六谷，人所食。"寥寥数字，虽然简单，但意思明白，内涵丰富，说明稻米地位非凡，是六谷之首。

自古以来，种稻米在中国这个农业国，是非常主要的行业。李绅的《悯农诗》："锄禾日当午，汗滴禾下土。谁知盘中飧，粒粒皆辛苦。"流传千古。此诗用简单的文字，说明种植稻米的辛劳，也鼓励人们爱惜米粮，言简意赅。

杜甫在《忆昔》写过："忆昔开元全盛日，小邑犹藏万家室。稻米流脂粟米白，公私仓廪俱丰实。"说明开元盛世时的盛唐，一个小村庄都有万户家庭，不论公家还是私家都很富裕。这首诗也告诉读者，在唐代稻米已是主要的粮食。

在《红楼梦》里，贾元春回家省亲时命贾府的兄弟姐妹们为大观园题诗。贾宝玉贾元春寄予厚望，一个人要做四首律诗。林黛玉代他题了其中一首《杏帘在望》："杏帘招客饮，在望有山庄。菱荇鹅儿水，桑榆燕子梁。一畦春韭热，十里稻花香。盛世无饥馁，何须耕织忙。"把大观园里点缀景色的田园景致写得一片太平盛世，被元春评为四首作品内最佳。

清代的文学家、也是美食学家，袁枚，曾说过："饭之味在百味之上，知味遇有好饭，不必用菜。"可见如果有好的米饭，净吃米饭就够满足，连菜都不用了。中国历史上，产于湖南江永县、洋县的香稻是被历代视为珍品的好米，也是非常珍贵的贡品，被称作"贡米"。

假如不能净吃米饭，那么可以试试宋代大文豪苏轼发明一种叫做东坡汤的青菜汤：用两层锅，上锅放了米饭在菜汤上蒸，下面的汤有白菜、萝卜、油菜根、芥菜，下锅之前洗好后放点姜片，这么一来，饭菜可以同时蒸熟，方便又省钱。

稻米作为中国人，乃至亚洲人的主食已久，对它的文学价值有点认识，在吃饭的时候，肯定也特别香呢。