"我对我所说的任何一个字都可以负法律责任,你写新闻时可以用我的真名.前日下午,做了几年奶茶生意的朱刚(处于安全考虑,本文仍使用化名)向本报报料, 武汉大多数奶茶店所售奶茶都是用奶精和甜蜜素加色素勾兑而成,长期饮用,将会埋下不少隐患.昨日上午,朱刚与记者见面,详谈了奶茶行业的种种内幕.
朱刚之前在某大学门口一个繁华的位置做奶茶生意,每年赚7万多. "随着自己对奶茶行业的深入了解,朱刚说:"我不能再昧着良心赚钱了. "朱刚介绍: "大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的,时下开始流行的果味奶茶也大同小异."
业内揭秘
一般奶茶:大多用奶精与鲜奶根本不搭边
长期摄入可增加患冠心病,肿瘤,哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响
朱刚介绍,市面上出售的大多数奶茶使用的"奶"是一种奶精,而奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸,与鲜奶根本搭不上边.
"奶精不仅价格便宜,而且味道更香浓,原因就是奶精中含有一种名为植脂末的化学物质.而这种物质中含有铅,铜等有害物质,长期摄入,可增加患冠心病,肿瘤,哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响.朱刚总结说,正常情况下,奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已 超出正常人体承受极限.
朱刚介绍,他之前从加盟商那里拿货,一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右,现在一些厂商供应的奶精已经可以低至0.2元,至于这种0.2元成本的奶精有何玄机,自己暂不了解, "冲奶精时需要用热水,否则化不开,难看还不好喝."
"鲜奶一斤大约在一块五左右,按照2:1比例冲调才会有奶味,一杯小杯奶茶毫升360, 240要用毫升鲜奶,价格就在8毛钱左右了,这还没有加上其他原料,武汉一杯360毫升的奶茶普遍售价在一块五,加上房租,水电,人工成本,用鲜奶就要赔本了. "朱刚算了一笔账.
珍珠奶茶:吃珍珠当心吃的塑料
椰果奶茶:椰果多用双氧水漂白
塑料根本不能被人体吸收双氧水主要用于造纸业和纺织业的漂白
"现在有一种牛奶叫营养舒化奶,其特点就是把大分子牛奶化整为零,方便人体吸收,广告做得也很形象.如果搞个相反的,把小颗粒搞成大颗粒,让人吸收不了你会买吗?但奶茶中的'椰果'和'珍珠'就是化零为整,让人无法吸收.朱刚介绍,目前奶茶销售中,一般情况下,女孩子都会要老板放点珍珠和椰果,而这种东西带来的隐患触目惊心.
原来,朱刚加盟的那家公司在一次给他打货时明确提示,每次放珍珠和椰果时,能少就尽量少,而此要求并非是为了节约成本,主要是怕出问题. "朱刚解释称,那家加盟公司告诉他,目前的珍珠为了增加嚼劲,有些生产商开始往里面加了高分子材料,也就是传统意义上的"塑料,由于这家加盟公司也不敢确 认他们进的珍珠是否塑料,才要求尽量少放乃至不放.
"珍珠的主要成分就是木薯淀粉,但它弹性不好,为了增加弹性,应该是添加小麦蛋白,但厂家为了节省成本,就添加高分子材料,这样嚼劲就有了,但塑料是不能被人体吸收的,长期使用的后果你想会是什么? 朱刚介绍完珍珠,又介绍起了"椰果. "
"椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡."原来,新鲜椰果由于成本高,就使用了椰果浸泡后渗出的水,椰果水经过添加其他物质(暂不明为何物),液体椰果水 变身固体椰果,此时固体椰果为黄褐色,为了变成透明椰果,就使用了工业用双氧水漂白,而双氧水主要用于造纸业和纺织业,起漂白作用,国家明令禁止在食品加 工中使用工业用双氧水"这个央视都曝光过."
水果奶茶:添加日落黄,胭脂红等色素
超标使用或频繁饮用致癌
朱刚介绍,随着奶茶业的竞争加剧,一些奶茶加盟公司就不断开发新产品,这两年水果奶茶成为一种新的流行品种,如木瓜,西瓜,草莓奶茶等,由于味道媲美水果,不少店子打出招牌"可以喝的水果,但实际上这些水果奶茶有些根本不含水果.
"就是"果粉, "不是水果.不过,正规的果粉多是天然水果做成的,但有些厂家使用的果粉却是合成的,使用了一点果粉加上其他的东西合成,喝起来水果味很足.据朱刚介绍,正规果粉一斤在30元左右,但从加盟公司那里只需要10元甚至更低.
水果奶茶为了增加水果的质感,不少奶茶店往里面加果肉,果肉五颜六色"果肉很多都是经加工而成的产品,全部添加了色素等成分.除了白色果脯外,其他颜色的果脯都是添加色素形成的,比如日落黄,胭脂红等,不过这种东西喝个一两杯,人体不会感觉有异样.
记者查询获悉,日落黄是一种人工色素,如果超标使用就隐含致癌的可能;另外,一杯不超标,如果频繁饮用,累计超标同样会增加风险.
奶茶甜味:甜蜜素(即糖精)代替蔗糖
糖精大都添加了芒硝和氯化镁,这都是工业用的,人能吃吗?
奶茶的另外一个不得不说的秘密是"甜蜜素-奶茶甜味的来源.正常的甜味应该来自蔗糖,但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素,即糖精.
"糖精都会提前做成水,放在罐子里,在奶茶冲好后往里面添加.一般情况下,顾客是不会去问你添加的什么.我们后来和加盟公司熟了后,他们才透露,这些都是糖精,但让我们对外宣称,这叫蜂蜜水,或者糖水,就说是蔗糖做的.反正也没有部门来查.朱刚说,糖精一般是蔗糖甜味的30倍,正常情况下,化成水之后的糖 精水,只要一小勺子就行了,越甜使用的糖精也就越多.
"适当的糖精放到奶茶里不要紧,但是有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁,一般进价低于10块钱一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁,这种东西都是工业用的,人怎么能吃呢? "
专家观点
食品专家:应出台规范标准
就奶茶行业大量使用食品添加剂一事,华中农业大学食品科技学院一位不愿透露姓名的教授认为,奶茶行业使用食品添加剂只要不过量,同时不添加有害化工产品,就没有必要一棒子打死,而是应该出台国家或地方标准,用来规范它,监督这个行业健康发展.
"之前鲜榨果汁也出现过一些争议,但是武汉市出台了地方标准,之后企业按照这个标准来生产销售就行了,奶茶行业也需要一个标准,质检,卫生等部门可以研究制定."该教授认为,奶茶中使用的甜蜜素也在各类饮料中使用,奶精也在一些食品中添加,关键是不要作假,作假之后不仅没有营养,甚至会引起食品安全问题, 出台规范标准后,对破坏这个行业形象乃至影响人民食品安全的,依标准整改乃至取缔就行了. "
新闻链接
湖南省卫生厅:奶茶行业应该取缔
据"三湘都市报"报道,就奶茶存在的系列问题,该报记者致电湖南省卫生厅,该厅卫生监督所食品安全科负责人认为, "珍珠奶茶不是是否规范的问题,我们认为应该取缔,因为目前市面上流行的奶茶,基本是偷工减料调兑的,不具有营养价值. "而当记者询问"是否制订了相关卫生标准"时,该负责人却面露难色,表示"目前还没有,因为奶茶名不副实,根本就不具备制定相关标准的基础和条件. "
记者暗访
奶茶店老板:自己从不喝奶茶
在洪山区小何西村一条狭长的巷子里,奶茶店不下十家.该巷子是武汉三所高校共用的繁华街道,住着大量的大学生和打工者,据一位奶茶店老板介绍,这里的奶茶生意普遍较好,最好的一家位于巷子入口处,夏天高峰一天可以卖到2000多杯,一天赚个上千块钱没问题. "
记者在一家用黑色装饰的奶茶店看到,颜色各异的粉状物装有十几盒子,一位女孩子点了一份西瓜奶茶,员工熟练地从一红色粉末状的盒子里挖出粉状物, 又添加了其他粉状物一小塑料勺,然后用热水冲开,问询后获悉需要加椰果,该员工又从旁边一盒子里挖出一勺子椰果,放进去后用封口机封口,拿出来摇一摇,给 顾客,一杯奶茶的生产程序就结束了,前后不到一分钟.
"你们喝这种奶茶吗?"记者问道,该店3位员工用奇怪的眼神看着记者,其中一位女孩子答道: "不喝."当被问及原因时,三个员工相互对视一眼,笑了笑未作答.
在另外一家奶茶店,一位30多岁的奶茶店老板斩钉截铁地回答,从来不喝"要喝也就是喝点绿茶,红茶,就是这种用茶叶直接泡出来的."同样的,这位老板对不喝奶茶的原因讳莫如深.
专卖店:奶茶就是添加剂做成的
昨日,记者对汉正街,团结村和千家街等武汉售卖奶茶原料的批发地点进行了走访.在千家街一家专门出售添加剂的店里,甜蜜素,奶精,复合甜味剂,豆 浆添加剂等到处都是,我这里的添加剂都是正规的,工商每个月都来查的. "当获悉记者想要开家奶茶店,老板顿时热情起来,你需要的奶茶,我这里都可以勾兑得出来.在老板提供的一份单子上,记者看到,制作一杯普通奶茶大体需要植脂末,口服葡萄糖,麦芽糊精,鲜奶精,蛋白糖,阿拉伯胶,乙基麦芽酚,亮兰,安赛蜜,苯甲酸钠等食品添加剂.
"有不少奶茶店的老板都是从我这里进货,他们回去后勾兑成奶茶原料."老板拿出一盒2斤的椰奶奶精报价为19元,复合甜味剂(含蛋白糖) 26元,你要是做椰奶的奶茶,用这两个就行了. "据老板介绍,这两种原料都可以冲100斤奶茶,可以做成几百杯,加上杯子和水,成本也就是在6毛钱左右,我这里的复合甜味剂比甜蜜素更安全,味道也更香 甜,比别人卖的原料好,价格也不比别人贵. "
当记者询问,要是自己随便勾兑,比例错了会不会出现问题,老板笑了笑, "奶茶就是添加剂做的,一杯奶茶含有上十种添加剂,要是出问题早就该出了.你要是害怕,少用点就行了,我这里的产品质量好得很,不会出问题.
在千家街另外一家专卖奶茶原料的店里,记者看到,各类奶茶原料都已调配好,如浓缩果浆,各类奶茶粉,椰果,果脯,奶精,珍珠等一应俱全.店主介绍,各类产品因品牌不同,价格也不同,如浓缩果浆, "黑森林" 18元一瓶,比"美味王" (13元一瓶) 5元贵,这样一瓶浓缩果浆大约可以调出杯果汁饮料来50.
朱刚之前在某大学门口一个繁华的位置做奶茶生意,每年赚7万多. "随着自己对奶茶行业的深入了解,朱刚说:"我不能再昧着良心赚钱了. "朱刚介绍: "大多数香甜爽口的奶茶其实就是一堆食品添加剂加上色素做成的,时下开始流行的果味奶茶也大同小异."
业内揭秘
一般奶茶:大多用奶精与鲜奶根本不搭边
长期摄入可增加患冠心病,肿瘤,哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响
朱刚介绍,市面上出售的大多数奶茶使用的"奶"是一种奶精,而奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸,与鲜奶根本搭不上边.
"奶精不仅价格便宜,而且味道更香浓,原因就是奶精中含有一种名为植脂末的化学物质.而这种物质中含有铅,铜等有害物质,长期摄入,可增加患冠心病,肿瘤,哮喘等疾病的几率,幼儿智力会受影响.朱刚总结说,正常情况下,奶精中含有的反式脂肪酸易导致冠心病,每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸含量已 超出正常人体承受极限.
朱刚介绍,他之前从加盟商那里拿货,一杯奶茶使用的奶精成本在0.4元左右,现在一些厂商供应的奶精已经可以低至0.2元,至于这种0.2元成本的奶精有何玄机,自己暂不了解, "冲奶精时需要用热水,否则化不开,难看还不好喝."
"鲜奶一斤大约在一块五左右,按照2:1比例冲调才会有奶味,一杯小杯奶茶毫升360, 240要用毫升鲜奶,价格就在8毛钱左右了,这还没有加上其他原料,武汉一杯360毫升的奶茶普遍售价在一块五,加上房租,水电,人工成本,用鲜奶就要赔本了. "朱刚算了一笔账.
珍珠奶茶:吃珍珠当心吃的塑料
椰果奶茶:椰果多用双氧水漂白
塑料根本不能被人体吸收双氧水主要用于造纸业和纺织业的漂白
"现在有一种牛奶叫营养舒化奶,其特点就是把大分子牛奶化整为零,方便人体吸收,广告做得也很形象.如果搞个相反的,把小颗粒搞成大颗粒,让人吸收不了你会买吗?但奶茶中的'椰果'和'珍珠'就是化零为整,让人无法吸收.朱刚介绍,目前奶茶销售中,一般情况下,女孩子都会要老板放点珍珠和椰果,而这种东西带来的隐患触目惊心.
原来,朱刚加盟的那家公司在一次给他打货时明确提示,每次放珍珠和椰果时,能少就尽量少,而此要求并非是为了节约成本,主要是怕出问题. "朱刚解释称,那家加盟公司告诉他,目前的珍珠为了增加嚼劲,有些生产商开始往里面加了高分子材料,也就是传统意义上的"塑料,由于这家加盟公司也不敢确 认他们进的珍珠是否塑料,才要求尽量少放乃至不放.
"珍珠的主要成分就是木薯淀粉,但它弹性不好,为了增加弹性,应该是添加小麦蛋白,但厂家为了节省成本,就添加高分子材料,这样嚼劲就有了,但塑料是不能被人体吸收的,长期使用的后果你想会是什么? 朱刚介绍完珍珠,又介绍起了"椰果. "
"椰果的主要问题就是使用了双氧水浸泡."原来,新鲜椰果由于成本高,就使用了椰果浸泡后渗出的水,椰果水经过添加其他物质(暂不明为何物),液体椰果水 变身固体椰果,此时固体椰果为黄褐色,为了变成透明椰果,就使用了工业用双氧水漂白,而双氧水主要用于造纸业和纺织业,起漂白作用,国家明令禁止在食品加 工中使用工业用双氧水"这个央视都曝光过."
水果奶茶:添加日落黄,胭脂红等色素
超标使用或频繁饮用致癌
朱刚介绍,随着奶茶业的竞争加剧,一些奶茶加盟公司就不断开发新产品,这两年水果奶茶成为一种新的流行品种,如木瓜,西瓜,草莓奶茶等,由于味道媲美水果,不少店子打出招牌"可以喝的水果,但实际上这些水果奶茶有些根本不含水果.
"就是"果粉, "不是水果.不过,正规的果粉多是天然水果做成的,但有些厂家使用的果粉却是合成的,使用了一点果粉加上其他的东西合成,喝起来水果味很足.据朱刚介绍,正规果粉一斤在30元左右,但从加盟公司那里只需要10元甚至更低.
水果奶茶为了增加水果的质感,不少奶茶店往里面加果肉,果肉五颜六色"果肉很多都是经加工而成的产品,全部添加了色素等成分.除了白色果脯外,其他颜色的果脯都是添加色素形成的,比如日落黄,胭脂红等,不过这种东西喝个一两杯,人体不会感觉有异样.
记者查询获悉,日落黄是一种人工色素,如果超标使用就隐含致癌的可能;另外,一杯不超标,如果频繁饮用,累计超标同样会增加风险.
奶茶甜味:甜蜜素(即糖精)代替蔗糖
糖精大都添加了芒硝和氯化镁,这都是工业用的,人能吃吗?
奶茶的另外一个不得不说的秘密是"甜蜜素-奶茶甜味的来源.正常的甜味应该来自蔗糖,但奶茶中的甜味却是来自甜蜜素,即糖精.
"糖精都会提前做成水,放在罐子里,在奶茶冲好后往里面添加.一般情况下,顾客是不会去问你添加的什么.我们后来和加盟公司熟了后,他们才透露,这些都是糖精,但让我们对外宣称,这叫蜂蜜水,或者糖水,就说是蔗糖做的.反正也没有部门来查.朱刚说,糖精一般是蔗糖甜味的30倍,正常情况下,化成水之后的糖 精水,只要一小勺子就行了,越甜使用的糖精也就越多.
"适当的糖精放到奶茶里不要紧,但是有些奶茶店使用的糖精违规添加了芒硝和工业氯化镁,一般进价低于10块钱一斤的糖精都可能添加了芒硝和氯化镁,这种东西都是工业用的,人怎么能吃呢? "
专家观点
食品专家:应出台规范标准
就奶茶行业大量使用食品添加剂一事,华中农业大学食品科技学院一位不愿透露姓名的教授认为,奶茶行业使用食品添加剂只要不过量,同时不添加有害化工产品,就没有必要一棒子打死,而是应该出台国家或地方标准,用来规范它,监督这个行业健康发展.
"之前鲜榨果汁也出现过一些争议,但是武汉市出台了地方标准,之后企业按照这个标准来生产销售就行了,奶茶行业也需要一个标准,质检,卫生等部门可以研究制定."该教授认为,奶茶中使用的甜蜜素也在各类饮料中使用,奶精也在一些食品中添加,关键是不要作假,作假之后不仅没有营养,甚至会引起食品安全问题, 出台规范标准后,对破坏这个行业形象乃至影响人民食品安全的,依标准整改乃至取缔就行了. "
新闻链接
湖南省卫生厅:奶茶行业应该取缔
据"三湘都市报"报道,就奶茶存在的系列问题,该报记者致电湖南省卫生厅,该厅卫生监督所食品安全科负责人认为, "珍珠奶茶不是是否规范的问题,我们认为应该取缔,因为目前市面上流行的奶茶,基本是偷工减料调兑的,不具有营养价值. "而当记者询问"是否制订了相关卫生标准"时,该负责人却面露难色,表示"目前还没有,因为奶茶名不副实,根本就不具备制定相关标准的基础和条件. "
记者暗访
奶茶店老板:自己从不喝奶茶
在洪山区小何西村一条狭长的巷子里,奶茶店不下十家.该巷子是武汉三所高校共用的繁华街道,住着大量的大学生和打工者,据一位奶茶店老板介绍,这里的奶茶生意普遍较好,最好的一家位于巷子入口处,夏天高峰一天可以卖到2000多杯,一天赚个上千块钱没问题. "
记者在一家用黑色装饰的奶茶店看到,颜色各异的粉状物装有十几盒子,一位女孩子点了一份西瓜奶茶,员工熟练地从一红色粉末状的盒子里挖出粉状物, 又添加了其他粉状物一小塑料勺,然后用热水冲开,问询后获悉需要加椰果,该员工又从旁边一盒子里挖出一勺子椰果,放进去后用封口机封口,拿出来摇一摇,给 顾客,一杯奶茶的生产程序就结束了,前后不到一分钟.
"你们喝这种奶茶吗?"记者问道,该店3位员工用奇怪的眼神看着记者,其中一位女孩子答道: "不喝."当被问及原因时,三个员工相互对视一眼,笑了笑未作答.
在另外一家奶茶店,一位30多岁的奶茶店老板斩钉截铁地回答,从来不喝"要喝也就是喝点绿茶,红茶,就是这种用茶叶直接泡出来的."同样的,这位老板对不喝奶茶的原因讳莫如深.
专卖店:奶茶就是添加剂做成的
昨日,记者对汉正街,团结村和千家街等武汉售卖奶茶原料的批发地点进行了走访.在千家街一家专门出售添加剂的店里,甜蜜素,奶精,复合甜味剂,豆 浆添加剂等到处都是,我这里的添加剂都是正规的,工商每个月都来查的. "当获悉记者想要开家奶茶店,老板顿时热情起来,你需要的奶茶,我这里都可以勾兑得出来.在老板提供的一份单子上,记者看到,制作一杯普通奶茶大体需要植脂末,口服葡萄糖,麦芽糊精,鲜奶精,蛋白糖,阿拉伯胶,乙基麦芽酚,亮兰,安赛蜜,苯甲酸钠等食品添加剂.
"有不少奶茶店的老板都是从我这里进货,他们回去后勾兑成奶茶原料."老板拿出一盒2斤的椰奶奶精报价为19元,复合甜味剂(含蛋白糖) 26元,你要是做椰奶的奶茶,用这两个就行了. "据老板介绍,这两种原料都可以冲100斤奶茶,可以做成几百杯,加上杯子和水,成本也就是在6毛钱左右,我这里的复合甜味剂比甜蜜素更安全,味道也更香 甜,比别人卖的原料好,价格也不比别人贵. "
当记者询问,要是自己随便勾兑,比例错了会不会出现问题,老板笑了笑, "奶茶就是添加剂做的,一杯奶茶含有上十种添加剂,要是出问题早就该出了.你要是害怕,少用点就行了,我这里的产品质量好得很,不会出问题.
在千家街另外一家专卖奶茶原料的店里,记者看到,各类奶茶原料都已调配好,如浓缩果浆,各类奶茶粉,椰果,果脯,奶精,珍珠等一应俱全.店主介绍,各类产品因品牌不同,价格也不同,如浓缩果浆, "黑森林" 18元一瓶,比"美味王" (13元一瓶) 5元贵,这样一瓶浓缩果浆大约可以调出杯果汁饮料来50.
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