根据英国波茅斯大学对监狱与公立医疗系统提供的饮食所做的研究，服刑人的伙食品质营养成份不仅优于住院病人，甚至好过一般民众。
波茅斯大学（Bournemouth University）教授爱德华兹（John Edwards）指出，40%的病人住进国家医疗保健服务（NHS）医院时已有营养不良的情况，入院后营养不良的情况未改善，主要因为进食时没有人协助，或是医护人员没有注意他们的饮食。
爱德华兹说，「反观监狱里的伙食，就营养的成份来看，简直是棒透了」，甚至比多数民众吃得好。
他说，「监狱的伙食注重碳水化合物，狱方烹煮食物的方法很健康，他们不放盐巴，炸的食物也不多，如果你要吃汉堡，汉堡肉是放进烤箱煮的」。
波茅斯大学另一位研究人员哈特威尔（Dr HeatherHartwell）指出，医院病患身体状况欠佳，除了因为疾病使他们没有胃口，另一方面是没有人协助他们进食和饮水。
研究人员还发现，院方供餐的时间固定，但有时侯病人可能正在接受测试或治疗，无法赶上吃饭的时间，也可能产生问题。
爱德华兹说，住院病患吃的不多，如果医院以食物作为治疗的方法，那显然成效不彰。
卫生部发言人对此响应表示，质量好的食物可以改善病人的健康，多数的病患对医院提供的食物都感到满意，但对病人的服务卫生部还会再加强。
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