百香果拌山苦瓜

2010-03-26 11:30 作者:謝又新

苦瓜性寒味苦，有清凉降火、生津解渴、养颜美容、促进新陈代谢等功效。苦瓜也含有丰富维生素B1、C、及多量粗纤维和果胶。是一种很好蔬菜，但味苦很多人不敢食用。只要稍微变化一下，不敢吃的人也保证吃到盘子见底。

材料：
山苦瓜两条、百香果10颗（买不到可用果酱代替，糖斟酌放）、话梅数粒、梅子醋（也可用白醋）、糖（材料可依各人喜好加减）。

做法：
1.山苦瓜对剖切薄片，烧开一锅热水放一点盐，水滚下山苦瓜，水再滚，熄火。快速捞出放入冰水中冰凉，保持山苦瓜青脆。

2.百香果剖开取出果肉，放入锅加话梅、糖、水一碗煮开，待凉加入梅子醋拌山苦 瓜，即完成。放入冰箱冷藏二日即可食用。

汤汁可继续留用拌山苦瓜（需加入一些新酱汁）或对些白开水，也是一杯很棒饮品。